豌豆尖介绍
豌豆尖,豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名,又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等,是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。
豌豆尖的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 42.1 |
能量(千卡) | 225 | 蛋白质(克) | 3.1 |
脂肪(克) | — | 碳水化合物(克) | 53.9 |
不溶性纤维(克) | 1.3 | 胆固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 0.9 | 维生素A(微克RE) | 452 |
胡萝卜素(微克) | 2710 | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.07 | 核黄素(毫克) | 0.23 |
尼克酸(毫克) | — | 维生素C(毫克) | 11 |
维生素E(毫克) | 0.22 | 钙(毫克) | 17 |
磷(毫克) | 65 | 钾(毫克) | 160 |
钠(毫克) | 3.2 | 镁(毫克) | 24 |
铁(毫克) | 5.1 | 锌(毫克) | 0.93 |
硒(微克) | 1.94 | 铜(毫克) | 0.06 |
锰(毫克) | 0.98 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
豌豆尖的功效与作用
豌豆尖,味甘、性寒;具有清热解毒的功效。
1.排毒养肝,调理体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外,豌豆尖照样不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,维护肝脏。
2.改善目力,熬夜的人要多吃
豌豆尖还有清肝明目标食疗成效,个中含很多胡萝卜素、叶黄素,这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A,可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。
3.高钾低钠,防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物,钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果,不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用,并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事,可以降低血压、协助预防并发症。
4.补钙佳品,白叟孩子最合适
豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。
豌豆尖口感鲜嫩,易于烹制,操作起来十分简略。由于草酸含量不高,所以不必切的很碎,甚至可以大段的烹制。
豌豆尖的营养价值
豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
如何挑选豌豆尖
豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。
豌豆尖的储存方法
豌豆芽苗茎叶柔嫩,水分含量高,需密封保存。