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辣椒油

别名：红油、油辣子

热量：900大卡（100克）

分类： 油脂 ,植物油类

适宜人群：一般人都可食用。 。

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辣椒油介绍

四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究.大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。

辣椒油的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) —
能量(千卡) 900 蛋白质(克) —
脂肪(克) 100 碳水化合物(克) —
胆固醇(毫克) — 灰分(克) —
维生素A(微克RE) 38 胡萝卜素(微克) 230
视黄醇(微克) — 硫胺素(毫克) —
核黄素(毫克) — 尼克酸(毫克) —
维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) 87.24
钙(毫克) — 磷(毫克) —
钾(毫克) — 钠(毫克) —
镁(毫克) — 铁(毫克) —
锌(毫克) — 硒(微克) —
铜(毫克) — 锰(毫克) —
酒精(毫升)% — 酒精(克) —
不溶性纤维(克) —

辣椒油的营养价值

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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