精选 最新 分类 食材 菜单

面条

别名：

热量：286大卡（100克）

分类： 谷类 ,小麦类

适宜人群：一般人皆可食用。。

上传食材图片
做法大全 营养功效 食物相克 食物搭配

面条介绍

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。

面条的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 28.5
能量(千卡) 286 蛋白质(克) 8.3
脂肪(克) 0.7 碳水化合物(克) 61.9
不溶性纤维(克) 0.8 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.22 核黄素(毫克) 0.07
尼克酸(毫克) 1.4 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 0.59 钙(毫克) 11
磷(毫克) 162 钾(毫克) 135
钠(毫克) 28 镁(毫克) 39
铁(毫克) 3.6 锌(毫克) 1.43
硒(微克) 11.74 铜(毫克) 0.17
锰(毫克) 0.86 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

面条的功效与作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份; 

3.改善贫血,促进人体气血运行; 

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条的营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

如何挑选面条

先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。

观察面条的条形：

1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。

3、手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。

面条的储存方法

干面条应放于保鲜袋中密封，置于干燥、阴凉、通风处保存。

你当前的位置：豆果美食 > 菜谱 > 食材 > 营养功效