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鳜鱼

别名：桂鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼

热量：117大卡（100克可食部分）

分类： 鱼虾蟹贝 ,鱼类

适宜人群：一般人都可以食用，老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。 1. 适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用； 2.患有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。。

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鳜鱼介绍

鳜鱼是一种名贵鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
鳜鱼分布于各地淡水河湖中，北方以赵北口，白洋淀产的较多，南方以湖南、湖北、江西产的较多。一年四季均产，以2～3月产的春天鳜鱼最为肥美。

鳜鱼的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 117.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 4.20
蛋白质(克) 19.90 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 12.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 0.87 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 5.90 胆固醇(毫克) 124.00
镁(毫克) 32.00 钙(毫克) 63.00
铁(毫克) 1.00 锌(毫克) 1.07
铜(毫克) 0.10 锰(毫克) 0.03
钾(毫克) 295.00 磷(毫克) 217.00
钠(毫克) 68.60 硒(微克) 26.50

鳜鱼的功效与作用

肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血

鳜鱼的营养价值

1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

如何挑选鳜鱼

优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。

鳜鱼的储存方法

将鳜鱼去除内脏、洗净后，放入80-90度将沸未沸的热水中稍微焯一下，此时鳜鱼的外表已经变白，这时候再放入冰箱保存，比不焯热水的保存时间能长一倍。

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