鸭蛋黄介绍
鸭蛋的蛋黄部分。
鸭蛋黄的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 44.9 |
能量(千卡) | 378 | 蛋白质(克) | 14.5 |
脂肪(克) | 33.8 | 碳水化合物(克) | 4 |
不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 1576 |
灰分(克) | 2.8 | 维生素A(微克RE) | 1980 |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 1980 |
硫胺素(毫克) | 0.28 | 核黄素(毫克) | 0.62 |
尼克酸(毫克) | — | 维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 12.72 | 钙(毫克) | 123 |
磷(毫克) | 55 | 钾(毫克) | 86 |
钠(毫克) | 30.1 | 镁(毫克) | 22 |
铁(毫克) | 4.9 | 锌(毫克) | 3.09 |
硒(微克) | 25 | 铜(毫克) | 0.16 |
锰(毫克) | 0.1 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
鸭蛋黄的营养价值
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。 维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。 水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。