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黄酒

别名：绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒

热量：66大卡（100克）

分类： 酒精饮料 ,发酵酒类

适宜人群：一般成年人均可食用。。

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黄酒介绍

黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。

黄酒的营养成分(营养素含量/100克)

食部 — 水分(克) —
能量(千卡) 66 蛋白质(克) 1.6
脂肪(克) — 碳水化合物(克) —
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 0.3 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) — 钙(毫克) 41
磷(毫克) 21 钾(毫克) 26
钠(毫克) 5.2 镁(毫克) 15
铁(毫克) 0.6 锌(毫克) 0.52
硒(微克) 0.66 铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.27 酒精(毫升)% 10.0
酒精(克) 8.6

黄酒的营养价值

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

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