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在陕北，流传着一句古老民谚：“米脂的婆姨，绥德的汉”，开口赞颂的就是“米脂婆姨”，因米脂婆姨能勤劳持家，再加上常年吃小米皮肤好，养的白白嫩嫩，米脂的女人可是出了名的美。中国四大美女之一的貂蝉，就是米脂人～～

【1】

米脂县，古称“银州”，“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，种植谷子的历史，至少已有四五千年。小米熬出来的水又称为“桃花水”，清香甘甜，熬出的小米粥漂着油脂，散发清香，滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的小脸蛋。

【2】

米脂小米还浸透着陕北独有的倔强性情。陕北属半干旱山区，十年九旱，在陕北高原，丘陵沟壑带来了无尽的干旱和风沙，却也因全年温度限制，给予谷子足够的生长时间和日照，保证了谷子的成熟，本是恶劣的自然条件，反而孕育了上等的米脂小米独一无二的营养价值和口感。

【3】

米脂小米颗粒圆润，大小均匀，形体金黄鲜亮有光泽，闻起来清香，吃起来软绵喷香，口感滑润，回味无穷。熬出的米汤表面，至少还可以揭起三层油皮，是我国“四大贡米”之一。

【4】

在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，把小米中的杂质处理干净，最后储存。采用原始石碾，用石碾子压出的小米，保留了浓重的米香味，凑近一嗅便能闻到浓浓谷香，用手捻搓，米粒完整坚韧，碎米极少，不抛光处理，使得小米营养价值更高。

【5】

把米汤熬得很浓很浓时，有一种特别的香味，稍一冷却，表面可以揭起三层油皮，单捞皮也很好吃，轻轻的嘬上一口，很Q弹软糯，很清香。

【6】

五谷中最养人的便是小米，战争年代就用它来疗伤，小孩喝了不容易感冒。小米含有丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等，素有有“健脑主食”“月子米”之称。

妇女产后坐月子用它来调理身体也是极好的，熬出的浓脂细汁给宝宝喝，不稀不稠，不是奶水，胜似奶水。记得想要肠胃好的小伙伴可以多喝些小米粥。

【7】

在熬小米粥时，先烧水，水开再下米，按照米水比例（建议1:10-12，中途不要加水），可根据个人喜好加些南瓜，枸杞风味更佳，中火熬制35到40分钟，待到小米开花即可。煮好之后盛在碗里，等小米粥凉一会就可以看到粥上面的米皮。

【8】

【温馨提示】

1、小米用清水淘洗最多一次（最好不淘），过多淘洗，营养流失，煮粥不香。

2、熬出米汤的颜色与当地的水质有关，水质较好的偏黄，稍差些的颜色偏淡。

3、真空包装，不完全保证运输途中不漏气，如有出现，不影响食用。