老姚的礼盒 张爷爷手工空心挂面 400g*3袋
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老姚的礼盒 张爷爷手工空心挂面 400g*3袋

好煮劲道入味爽滑老少皆宜

¥38.00
月售: 622把 发货地: 陕西西安

商品详情

2014年的夏天,中央台《舌尖上的中国2》节目的播出,让陕西榆林吴堡县张家山镇的一个叫高家塄的小村子热闹起来了,主角正是张爷爷手工空心挂面。


张爷爷原名张世新,15岁子承父业开始做挂面,节目中张爷爷展示了精湛的做面手艺,不但让张家山手工挂面风靡了大江南北,还被大家亲切的称为“挂面爷爷”。因为挂面拉伸后茎直中通,横切面有针状的小孔,故称为空心挂面。


老姚怀着朝圣的心情,一路奔波,要亲探一下这黄土高原上的美味。

张家山挂面历史悠久,纯手工制作,祖祖辈辈相传至今,工艺极其复杂,每一根挂面从和面、揉醒、压延、拉延、挂抻、晾晒等要经过18道工序,制作全过程需要20个小时左右,而且对温度和湿度的要求非常严格,一点都不能马虎。

手工空心挂面采用优质面粉加工,煮面清澈不浑。由于经过反复拉延和挂抻,韧性极好,耐煮沸,筋道有嚼头,真正的纯手工制作。轻盈的口感,吸溜入口,面条微弹,儿童或者牙口不好的老人更加适合。

节目的热播,也让张爷爷的空心挂面的名气大增,西贝莜面村随即以3年600万的高价签约张爷爷手工空心挂面,传为一段佳话。

张爷爷挂面到底多好吃呢?西贝莜面村发布会现场《舌尖》总顾问沈宏非对张爷爷酸汤挂面进行了现场品鉴,“可以称得上中国di一面”,沈宏非品尝后评价道,“反复的饧发和抻拉,让口感非常筋道。面条中间有饧发后产生的气孔,气孔可充分蓄汤,故而很入味。”华少也是赞不绝口,“只有纯手工制作,才会有这种特别的味道。”

西贝莜面村的张爷爷空心挂面虽然好吃,但一碗要16元,只有50克左右,老姚需要吃2碗才勉强吃饱。老姚销售的张爷爷空心挂面为量贩装,6份400克才68元,同样50克只要不到1.5元,不但经济实惠,几分钟就可以做好,您还可以享受烹饪的乐趣,让家人一起品尝这传统的美食。

老姚的面就来自张爷爷家,原汁原味,600万一碗的手工空心挂面,为什么不尝一尝呢?

食用方法:
用料(鸡蛋1个,西红柿一个,挂面100克,鲜生抽,盐,芝麻香油)
1、大西红柿切丁,锅烧热再倒油,油不要烧太热,后倒入西红柿丁翻炒
2、食2两(约100克)面需要约2升水
3、水沸后加入挂面煮1-2分钟,倒入备好的西红柿酱汁,再加入一小勺鲜生抽,小火稍煮。
放盐少许(挂面本来就是咸的)
4、在上边再打一个荷包蛋,待荷包蛋熟了,即可出锅。出锅时再滴几滴香油,味道更好。


温馨提示:

挂面本身有盐,吃盐清淡或者忌口,请酌情少放!

面条本身成分只有面粉、水、食盐,纯手工制作,面条比较细,盐增加了面条的韧性~

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