米酒红糖戚风

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桃之夭梅梅

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前天晚上做酸奶戚风时，家里没有酸奶了就看见家里剩下不多的米酒也就是醪糟，就想用米酒和红糖做出来应该和好吃吧，就立即行动，当蛋糕快熟时就闻到了很香的味道，出炉后没敢吃就闻了闻忍着，第二天起来后就迫不及待的吃了一块，太好吃了！家人尝了之后都说好吃，我就把这个方子分享给大家啦，虽然现在

米酒红糖戚风的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 65克
玉米油 55克	米酒 70克
红糖 50克	白糖 40克
玉米淀粉 15克

米酒红糖戚风的做法

步骤1

准备所需材料，把玉米淀粉和低筋面粉混合

步骤2

蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无水无油的盆里

步骤3

玉米油，米酒和红糖倒入盆里

步骤4

用蛋抽搅打均匀

步骤5

筛入低筋面粉和玉米粉

步骤6

用刮刀翻拌均匀

步骤7

加入一个鸡蛋黄翻拌均匀，依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个，直到加完所有鸡蛋黄

步骤8

加完后静置一边

步骤9

开始打蛋清时，烤箱上下火140度预热，鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的白糖

步骤10

打到有纹路时，再加入三分之一的白糖

步骤11

打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖

步骤12

最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了

步骤13

把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入蛋白霜

步骤14

用刮刀完全翻拌均匀

步骤15

倒入8寸活底戚风模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟

步骤16

已经发的很高了

步骤17

烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩

步骤18

倒扣冷却

步骤19

冷却后脱模

步骤20

切开

步骤21

味道好香啊

步骤22

再一张

米酒红糖戚风的烹饪技巧

1、我用的是长帝烤箱，8寸的活底模具。2、打蛋白的时候开始预热烤箱等蛋白打好拌好烤箱也预热好了。3、打蛋白我一直用低速打，最多用7到8分钟就打好了。4、蛋糕凉透以后，用手慢慢扒开四周后，一手拿着模具一个手从下往上推蛋糕很轻松就会脱模。5,要想像我图片一样的颜色红糖70克，白糖20克，出炉凉凉筛糖粉就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

分类：戚风蛋糕烤甜外国菜二人世界

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