魁家的锅包肉

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Kuki小魁
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对于一个世界里只有糖醋里脊的孩纸来说，要不是抽风了，怎么会做这个~

锅包肉的用料

里脊肉 胡萝卜
葱白 香菜
白糖 白醋
淀粉 盐

锅包肉的做法

魁家的锅包肉的做法图解1

步骤1

麻麻买的前槽肉，我也不清楚这是哪个部位，不过妈妈说这块肉比里脊肉香，而且同样嫩，和我一样不清楚这是哪里的肉的童鞋就买里脊肉就好，一样的好吃~（还有人说后臀尖的肉很好，这些都不重要啦，对于吃货来说，是肉就好~）把肉肉切成薄片，厚度大概是四五毫米的样子，总之不要太厚就好
魁家的锅包肉的做法图解2

步骤2

淀粉加水搅拌均匀，量嘛，就是看看干淀粉能够足够包下切好的肉肉就好，然后放在这里静置~
魁家的锅包肉的做法图解3

步骤3

等到分层之后，就小心翼翼地把上层的清水倒掉，这个动作一定要温柔哇~然后留下下面的淀粉糊~
魁家的锅包肉的做法图解4

步骤4

把淀粉糊和肉片混合，用手抓匀
魁家的锅包肉的做法图解5

步骤5

接下来，就是把胡萝卜和葱白切成丝，香菜梗切成段，码在盘子里备用
魁家的锅包肉的做法图解6

步骤6

油热以后，开始炸肉，要一片一片地用手把肉展开，然后放入油锅炸，不要有粘连（不知道油温也没关系，先放一片肉进去，等到肉冒大泡泡，这时候就可以炸肉了）
魁家的锅包肉的做法图解7

步骤7

等到肉肉变白，证明炸熟了，这时候把它们从锅里捞出来沥油，这个时间正好让油来升温
魁家的锅包肉的做法图解8

步骤8

等到锅里的油泡泡开始四处运动（或是把筷子放进锅里，筷子周围迅速地冒着成串的小气泡）时，把肉片倒进锅里进行复炸，炸至金黄色就可以关火捞出来沥油了
魁家的锅包肉的做法图解9

步骤9

锅里留少许油，倒入白糖和醋，量的话一般是一比一，喜欢酸一点或是甜一点的可以在这个比例上加以调整
魁家的锅包肉的做法图解10

步骤10

开火熬汁，不停地搅拌着，把糖熬化
魁家的锅包肉的做法图解11

步骤11

等到糖醋汁变稠加少许盐，把三丝放进去炒软，然后放入肉片，迅速地颠几下，让肉片裹匀汤汁关火起锅，这个过程比较迅速就木有颠勺的照片了
魁家的锅包肉的做法图解12

步骤12

最后，装盘，然后就可以开吃啦！

锅包肉的烹饪技巧

锅包肉裹汁速度要快，不然口感就没了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 Kuki小魁 编写，未经授权不得转载

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