椒子酱

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椒子酱是徐州的特色美食。口感绵软，香辣诱人。做一次可以吃一个礼拜。尤其是早晚喝粥的时候是最佳选择！

椒子酱的用料

五花肉 一块 豆腐干 几块
萝卜 一个 花生 适量
黄豆 一碗 蚝油 适量
八角 两三个 花椒 适量
葱 适量 姜 适量
生抽 适量 糖 适量
盐 适量 辣椒面 两大勺
辣椒酱 一勺

椒子酱的做法

椒子酱的做法图解1

步骤1

黄豆和花生事先泡三四小时。清水煮。加花椒、八角、盐。煮到花生口感发沙，黄豆有点软。关火。
椒子酱的做法图解2

步骤2

五花肉、豆腐干、萝卜切丁备用。五花肉切好后用料酒和蚝油腌制十分钟。
椒子酱的做法图解3

步骤3

葱姜切碎
椒子酱的做法图解4

步骤4

锅中倒油，爆香
椒子酱的做法图解5

步骤5

倒入腌制好的肉丁。
椒子酱的做法图解6

步骤6

炒到肉丁变色马上盛出备用。
椒子酱的做法图解7

步骤7

锅中再倒油，再次放入葱姜，油要稍多，再放入辣椒面炒匀，接着放入辣椒酱。
椒子酱的做法图解8

步骤8

砂锅（没有用普通锅也可以）倒入少量清水，把炒好的萝卜丁倒入。再依次加入肉丁、豆腐干丁、黄豆、花生米。加生抽、盐、糖调味。
椒子酱的做法图解9

步骤9

大火烧开后转小火熬至汤汁收浓。
椒子酱的做法图解10

步骤10

一盘香喷喷的椒子酱就做好了。

椒子酱的烹饪技巧

萝卜要红萝卜。辣椒酱市场上可能会有。就是最普通的，不要老干妈之类。豆干要白的。没有豆干可以用豆腐代替。但豆腐必须要事先切丁过油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-29

©本菜谱的做法由 薇薇顺顺 编写，未经授权不得转载

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