提神又健脑——咖啡核桃土司

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面包机买来也有两年了,因为是旧的机型(柏翠8990s),单管加热的,成品出来的皮会比较厚。后来,又试过全程包锡纸,又觉得烤得不熟。所以,总是弃之不用。 近来,看到@女侠森森 的微博中分享的面包机方子,才发现原来她的机子和我的是一样的,哈哈,高兴,也从她那里学到了解决单管面包机皮厚的办法。所以,又重新尝试了面包机土司,很赞,值得大家尝试。 方子来自@Nicole的生活书

提神又健脑——咖啡核桃土司的用料

高粉 400g 干酵母 4.5g
速溶咖啡粉 13g 60g
核桃仁 80g 5g
全蛋液 40g 224g
黄油 40g

提神又健脑——咖啡核桃土司的做法

步骤1

材料中,除了黄油和核桃仁,全部倒入面包桶,启动和面程序(20分钟);
提神又健脑——咖啡核桃土司的做法图解2

步骤2

加入黄油,再次启动和面程序(20分钟),最后剩余5分钟的时候加入核桃仁;
提神又健脑——咖啡核桃土司的做法图解3

步骤3

面包机断电,面团留在面包机里,盖上盖子,发酵一小时;
提神又健脑——咖啡核桃土司的做法图解4

步骤4

取出发好的面团,排气,分割成三等份,滚圆,醒发十几分钟,整形;
提神又健脑——咖啡核桃土司的做法图解5

步骤5

整形好的面团,放回面包桶,面包机仍然处于断电状态,盖上盖子,二发一小时;

步骤6

二发好后,取出面包桶,包锡纸,亮面朝外;
提神又健脑——咖啡核桃土司的做法图解7

步骤7

启动面包机烘烤模式,放入包好锡纸的面包桶,设置时间45分钟(烘烤25分钟后,迅速开盖,抽掉锡纸,继续完成程序就好)。
提神又健脑——咖啡核桃土司的做法图解8

步骤8

程序结束,马上取出面包,放在晾网上晾凉,晾凉后装袋保存。

提神又健脑——咖啡核桃土司的烹饪技巧

1.现在天气太热,用面包机揉面要打开盖子; 2.解决单管面包机皮厚的办法就是:烘烤时间过半后,迅速开盖,抽掉锡纸。这样既能保证面包熟透,又能有效防止皮厚; 3.这款面包的面团很粘手,我表示整形无力啊,大家可以不要整形,直接面包机一键式也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-10

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