自己在家做—酸豇豆

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做了很多次了，有成功，有失败。现在有很大的进步，每次炒肉末放点儿辣椒，真的是美味，太下饭了。

自己在家做—酸豇豆的用料

豇豆 500g 玻璃容器 1个
花椒 1勺 大料 2瓣
盐 3大勺 白糖 2勺
姜片 4—5片 蒜瓣 一头
白酒 1小杯

自己在家做—酸豇豆的做法

步骤1

瓶子要能密封的，放锅里煮一下，消毒。口向下放置，控净水，晾干。

步骤2

新鲜的豇豆洗净，晾干。确定无生水。

步骤3

锅内倒入水大火烧，水量根据瓶子大小自己控制，同时放花椒大料盐白糖，花椒有一勺大概20粒左右，盐多些，比炒菜多2—3倍的样子，糖是促进发酵的，烧开煮一会儿，关火后放至凉透。

步骤4

豇豆盘起来放进瓶子内，压紧。放姜片蒜瓣，倒进花椒水，没过豇豆，再倒入白酒，就可以盖瓶盖密封了。

步骤5

瓶子放避光处，十几天以后就可以了，时间太短亚硝酸盐含量高，不建议。取食时筷子要保证无水无油，以免水质腐败。

自己在家做—酸豇豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 多嘴乌鸦 编写，未经授权不得转载

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