锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)

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炒米粉的用料

高丽菜丝 200g 香菇切丝 100g
虾米 50g 洋葱 1粒切丝
肉丝 150g 红萝卜丝 80g
米粉 2包 鸡蛋 4颗
豆油伯缸底酱油 60cc 糖 10g
香油 2大匙

炒米粉的做法

步骤1

把高丽菜、香菇、洋葱、红萝卜切丝备用，米粉先泡水泡软，泡软就可以把水倒掉，虾米用水轻轻冲干净之后，泡在米酒里面备用。如果使用干香菇就先泡水后再切丝，新鲜香菇就直接切即可。 tips.虾米千万不要泡在水里面喔。这样虾米的香气会不见
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解2

步骤2

锅子内抹一点油后，把鸡蛋打散后放到锅子里铺均匀，开中小火煎成蛋皮
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解3

步骤3

把煎好的蛋皮卷成蛋卷，然后切成蛋丝
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解4

步骤4

把买来的猪肉片切成肉丝
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解5

步骤5

把肉丝放到平底锅内用中火爆香，先把油逼出来。
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解6

步骤6

接着才把虾米加进去炒，虾米炒香后再把香菇丝放进去。照顺序料一样一样下去炒。
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解7

步骤7

香菇炒香后再加入洋葱丝、萝卜丝拌炒

步骤8

这时候猪油已经都吸入到料中，再加一点香油进去拌炒。

步骤9

加入高丽菜后，加入一些水份，盖上锅盖用闷的方式把菜闷熟。
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解10

步骤10

把泡好水的米粉放到已经炒好料的锅子里，加入400cc的水，再加入缸底酱油，再跟料拌均匀之后，盖上锅盖把米粉闷熟。
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解11

步骤11

闷熟后用长筷子把米粉跟料都拌均匀后，再把蛋皮丝加进去再搅拌，接着关火后，再盖上锅盖再闷着。
锦绣炒米粉(豆油伯缸底酱油)的做法图解12

步骤12

闷约1~2分钟之后即可起锅。

炒米粉的烹饪技巧

更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-29

©本菜谱的做法由 豆油伯 编写，未经授权不得转载

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