【蜜香柠檬烤全鸡】

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烤全鸡，在我的餐单里念叨了很久很久入烤箱以来从未尝试过，总担心火候掌握不好烤不熟，或是烤过头这是第一次真正意义上的烤鸡，当然是整鸡，以前都是一些鸡翅，鸡腿之类的那么一整只鸡较大只，会不会担心外皮烤焦了，里面却还是血水这里就必须选用体型小且比较嫩的鸡来做我选用的是三黄鸡，因为之前也没有做过，所以上网查了一下用哪个品种的鸡来烤最好三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道也相对鲜美就算经过一系列繁复的工序后，还是能保持皮爽肉滑，多汁鲜嫩的口感重量控制在2.5斤内较好操作购买的时候咨询下老板，绝对不要买到老母鸡，那你连牙齿都啃掉也吃不动的

柠檬烤全鸡的用料

三黄嫩鸡（2.5斤内较佳） 1只	新鲜柠檬 1个
胡萝卜 1个	蜜汁烧烤酱 3大勺
百里香 1小把	大蒜 2~3瓣
现磨黑胡椒少许	橄榄油适量

柠檬烤全鸡的做法

步骤1

将鸡内外处理干净，彻底冲洗净后，去头去爪，在鸡的表面刺一些小孔（如用冰鲜鸡，需充分解冻）

步骤2

洗净好的鸡内均匀涂抹上蜜汁烧烤酱

步骤3

将大蒜切碎，塞入到鸡肚内

步骤4

柠檬洗净切片，将一半塞入到鸡肚内（也可在柠檬表面刺出小孔后整个塞入）

步骤5

将新鲜百里香洗净后塞入到鸡肚内（或其它香草）

步骤6

在鸡的表皮均匀涂抹上蜜汁烧烤酱，淋上少许橄榄油，用保鲜袋连同腌料汁装好，腌制至少1小时以上，有时间的冷藏过夜更佳

步骤7

胡萝卜切片放在铺有锡纸的烤盘上，将腌制过的鸡洒上黑胡椒，放在胡萝卜片上，鸡腿上包上锡纸

步骤8

烤箱预热200度，热风烤制50分钟左右，中途小心取出，刷上蜂蜜水或一些油2~3次（喜欢清淡的朋友就涂抹一层烧烤酱即可，避免太咸了，中途也要将烤盘翻转一下，避免受热不均匀）

柠檬烤全鸡的烹饪技巧

如果你选用的是冰冻鸡，烤之前必须充分解冻可放于冰箱冷藏解冻，也可浸在冰水中腌制的时间最好是密封冷藏，最少一小时以上也是可以的这次我是宴请了弟弟的朋友来家里吃，时间上比较紧大概也是腌制在一小时，起初担心不够入味会影响成品滋味结果证明没有问题，当然如果有时间就冷藏过夜最佳关于烘烤一定要高温，能迅速封住外皮让汁水锁在里面貌似有一种烤法是高温5分钟后转低点的温度烘烤，这个下次再试验烤好后用小刀或筷子插入鸡肉中，看是否能轻松的穿刺过，没有流出血水或撕下少许鸡看是否会红色，红色就是未熟，粉红色是半熟我这次烤的鸡2.2斤，200度烤了50分钟左右具体还要看你的烤箱温度来调整（烤好后不要急于切开，让它休息一下，在室温下晾15分钟左右温度稍微下降后汤汁慢慢被肉吸收，这时再来切开肉质更鲜嫩想要让鸡肚子不要露面影响美观的话，在烤之前把鸡腿用绵线绑在一起吧）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

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