自制培根，熏肉

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衍、陌Mayday信
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自制培根，熏肉的用料

五花肉 一大块

自制培根，熏肉的做法

步骤1

1、带皮五花肉一大块，洗净，晾干。
自制培根，熏肉的做法图解2

步骤2

2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。
自制培根，熏肉的做法图解3

步骤3

3、调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果（打扁）、桂皮、陈皮、孜然、葱姜蒜末、鸡精、酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐、鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。
自制培根，熏肉的做法图解4

步骤4

4、使肉的每一条“沟豁”都“吃”到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。注意：期间要翻动几次。

步骤5

5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳、葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右

自制培根，熏肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

©本菜谱的做法由 衍、陌Mayday信 编写，未经授权不得转载

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