自制培根,熏肉

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自制培根,熏肉的用料

五花肉 一大块

自制培根,熏肉的做法

步骤1

1、带皮五花肉一大块,洗净,晾干。
自制培根,熏肉的做法图解2

步骤2

2、皮朝下,用快刀切约8毫米厚的大片,如果准备薰制,就不要将皮切断。
自制培根,熏肉的做法图解3

步骤3

3、调制腌料水。取一只碗,将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果(打扁)、桂皮、陈皮、孜然、葱姜蒜末、鸡精、酱油等(调味料依个人口味增减)加入,调匀。待盐、鸡精等颗粒融化,就可以淋在肉上了。
自制培根,熏肉的做法图解4

步骤4

4、使肉的每一条“沟豁”都“吃”到腌料水。盖上盆盖儿,腌制24小时。注意:期间要翻动几次。

步骤5

5、24小时后,用细绳穿上挂起来,自然风干即成。如果喜欢薰味儿,可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳、葵花籽壳碎片,上放矮金属架,架上搁肉(皮朝下),盖上锅盖,用小火薰20分钟左右

自制培根,熏肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-05

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