皮薄馅多大汤包和生煎

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小布丁么么
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自从今年暑假里开始自己看着豆果里的食谱第一次做包子以来，做出的包子深受家人的喜欢！连不满2岁的儿子也吃的津津有味。同事们看到我发的照片也纷纷问我做法。这次有空，就把每一步拍照备注了下！想想这不就是个菜谱吗？于是就发到这里与大家分享一下。

皮薄馅多大汤包和生煎的用料

自发粉 1000g 酵母 11g
五花肉（肥瘦比3:7） 500g 葱 多点
姜 适量 猪皮冻 适量（多点）

皮薄馅多大汤包和生煎的做法

皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解1

步骤1

先做馅料: 1. 葱姜水先提早泡好。 2.肉糜里加入料酒，生抽，老抽，鸡精，黑胡椒粉，植物油，香油，蚝油拌匀 3.做好的葱姜水分次加入肉里，朝一个方向打，使肉吃足水分 4.加入切好的葱和猪肉冻搅拌均匀，放冰箱冷藏。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解2

步骤2

和面:酵母先温水里泡开，放入面粉中拌成雪花状
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解3

步骤3

揉粉做到3光。为了加速发酵，放入热水盆里，时间半小时左右就行。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解4

步骤4

发酵好的面粉排气，第二次发酵时放些植物油进去揉。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解5

步骤5

再排气，切成小剂子，擀包子皮，放入馅，包成包子。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解6

步骤6

第一锅做生煎用所以包小点，平底锅刷入少量植物油，把包好的小笼放入，先小火煎下，再放入大概半碗水，没过包子底部，大概包子的四分之一处，加盖中火煎3分钟左右，放入芝麻葱，收汁。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解7

步骤7

后面包大汤包，上笼蒸，冷水大火蒸12分钟左右，蒸好后再焖2-3分钟，就可以吃啦！因为我已经2次发酵，所以包好后不用再醒。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解8

步骤8

这是大汤包:一口咬下去全是汁，那个鲜啊！

皮薄馅多大汤包和生煎的烹饪技巧

1、要出汤必须要有猪皮冻，这个可在豆果里查怎么做。2、家里只有自发粉所以用了自发粉，如果只有面粉的，那1000克面粉大概14克左右酵母，主要天冷的关系，酵母稍微比平时多2-3克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-14

©本菜谱的做法由 小布丁么么 编写，未经授权不得转载

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