元气早餐——剁椒榨菜肉丝面

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chengchurui

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最近买了一小罐剁椒，看见它就自动脑补出早晨嗦粉时加一勺的销魂感（我是弗兰人），可惜在学校是吃不到粉了，自力更生做个榨菜肉丝面也是好的。当时看菜谱的时候很担心肉会太老太柴，或者汤不好吃，结果做出来非！常！好！吃！！我老妈以前给我做的就是这个味！(不过我妈会放大约三倍的辣椒……)吃完那个畅快啊~而且这个面步骤非常简单，配料也不复杂，如果大家在家里有火力较大的锅，20分钟一定能够搞定一碗热腾腾的早餐，酣畅淋漓地吃完这一碗，打开全身的毛孔，精力充沛地开始这一天~ 假期回到家的话，早起为家人做一碗开启一天好精神的榨菜肉丝面吧!

剁椒榨菜肉丝面的用料

里脊肉 150g	榨菜 1包（80g）
剁椒 2大勺（30ml）	挂面 150g
小葱 1根	油 10ml
盐 1小勺（5ml）	淀粉 1大勺（15ml）
料酒 1/2小勺（2.5ml）	生抽 1大勺（15ml）

剁椒榨菜肉丝面的做法

步骤1

里脊肉切丝，用盐、淀粉和料酒腌制十五分钟（哈哈哈其实宿舍里没料酒了，用的二锅头）。

步骤2

锅里放油烧热（电饭锅第一次跳档），加入肉丝翻炒至刚好变色，加入两大勺剁椒。

步骤3

当剁椒香味微微炒出后，打开一包榨菜倒进去翻炒。

步骤4

加入1升水(正好用了一个大饭盒)，等待汤煮沸（300W的小锅要15min+，大约可以玩5局左右的小游戏嘿嘿嘿嘿），然后下一把150g的挂面（一包挂面一般是450g,1/3就好），务必敞开盖子煮。

步骤5

水开后4分钟后尝尝汤头，加入一勺生抽和一小把洗净的蔬菜，起锅撒葱花开吃 ~

剁椒榨菜肉丝面的烹饪技巧

1.榨菜和剁椒的盐分都很多，所以最后只加了一勺生抽，如果口重或者没加剁椒的话可以适当加一点盐。 2. 如果没空的话肉可以不腌，里脊本来就是非常柔嫩的部位。 3. 青菜烫一下就好，太久颜色会很难看也不营养。选择任何你喜欢的蔬菜，我用的是茼蒿，不介意这个味道的人会发现菜和汤超级搭~ 4. 剁椒尽量选择下在油里，如果没有剁椒的话可以选择香辣味的榨菜，多买几包，用不完还能下饭下泡面。 5. 挂面大概4-5分钟能熟，喜欢较软口感的人也尽量不要超过8分钟。煮面的时候千万不要盖盖子啊！半锅面汤就容易扑锅，更何况这么满…… 6. 本菜谱参考自豆果用户@蒋蒋厨房，仅仅加了剁椒并调整了一点用量，如有侵权，将删除并致歉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 chengchurui 编写，未经授权不得转载

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