麻辣鸡脖

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香颜
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无敌配酒小菜，冷吃热吃都很赞(^_^)

麻辣鸡脖的用料

鸡脖 820g 干辣椒 10只
花椒 两小勺 桂皮 一小块
草果 一个 丁香 一小勺
小茴香 一小勺 八角 一个
生抽 两勺 白酒 两勺
冰糖 一小把 老抽 一勺半
盐 一小勺 辣椒面 一小勺
花椒面 一小勺 白芝麻 适量
香叶 三片

麻辣鸡脖的做法

麻辣鸡脖的做法图解1

步骤1

鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好
麻辣鸡脖的做法图解2

步骤2

鸡脖凉水下锅焯
麻辣鸡脖的做法图解3

步骤3

焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分
麻辣鸡脖的做法图解4

步骤4

炒锅放油，小火慢慢煸香香料
麻辣鸡脖的做法图解5

步骤5

放入葱姜炒香
麻辣鸡脖的做法图解6

步骤6

放入鸡脖翻炒几下
麻辣鸡脖的做法图解7

步骤7

两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀
麻辣鸡脖的做法图解8

步骤8

倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖
麻辣鸡脖的做法图解9

步骤9

一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟 这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好
麻辣鸡脖的做法图解10

步骤10

二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。 如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略

麻辣鸡脖的烹饪技巧

此菜谱同样适用于制作麻辣鸭脖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 焖 麻辣 午餐

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