牛奶杏仁排包

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关注我的微信公众号【luling-2014】即可订阅更多的烘焙菜谱哦! 2005年第一篇,写一篇久违的面包教程,在上教程之前啰嗦几句。 经常有同学反映为什么我做的面包没有外面卖的香为什么没有奶香味啊啊啊之类的,(我心想哇靠吃个面包还要纠结这个香味,面包是用嘴吃的,又不是用鼻子闻的,你要香喷牛奶味的香水嘛)确实,自己家做面包是绝对没有外面香的,为什么,自己去买面包的时候留意下配料表就知道了,自己家做无非是牛奶鸡蛋黄油之类的,外面卖的面包单单一个人造黄油味道就已经非常重味了,另外还一些食品添加济,香精之类的,大家知道怎么回事了吧,所以,自己做面包用的再高级再天然的材料都是比不上外面的那么香的,但是我们自己动手做的更健康和安全,还有成就感呢! 做面包的学问还是挺大的,如果有做过馒头经验的同学,做起面包来呢会顺手一点,让面包不成馒头的关键就是做死的揉,揉到能撑开大片的薄膜为止,开始没买面包机的时候,我都是用手揉,大概要揉三十到四十分钟的样子,现在用面包机代劳了,用手揉虽然看起来很蠢,但是最能直接感受到面团的状态。大家有力没处使的时候可以试下哈。 参与活动: #松下烘焙魔法学院菜谱征集#

食材清单

高筋粉 250g 炼乳 15g
30g 鸡蛋 30g
牛奶 130g 酵母 3g
2g 奶粉 10g
黄油 20g 装饰材料:杏仁片 少许

烹饪步骤

牛奶杏仁排包的做法图解1

步骤1

1.除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。
牛奶杏仁排包的做法图解2

步骤2

将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。
牛奶杏仁排包的做法图解3

步骤3

排气分割成60克/个。松弛15分钟。(这步忘记拍图了) 将松弛好的面团擀成长舌状
牛奶杏仁排包的做法图解4

步骤4

翻面卷起
牛奶杏仁排包的做法图解5

步骤5

捏紧收口处
牛奶杏仁排包的做法图解6

步骤6

搓成条状【长度跟模具内长度一样长】
牛奶杏仁排包的做法图解7

步骤7

排入烤盘内,放温暖处发酵至倆倍大。【我的方法是:把烤箱调到发酵功能,底下放一杯热水,把面包胚放入烤箱内,大概60分钟左右】
牛奶杏仁排包的做法图解8

步骤8

表面刷蛋液
牛奶杏仁排包的做法图解9

步骤9

撒上杏仁片。.放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】

创建时间:2015-01-05 17:31:35

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