海苔肉松卷

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春菇凉来了咚咚呛
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吃过稻香村的肉松蛋糕卷以后就忘不了那个口感，香甜的蛋皮混合着肉松的咸香，于是决定自己也做一次。

海苔肉松卷的用料

蛋白 4只 蛋黄 5只
低筋面粉 40g 黄油 40g
蛋黄酱 适量 海苔肉松 适量
白糖 70g

海苔肉松卷的做法

步骤1

黄油隔水加热、蛋清蛋白分离

步骤2

蛋白+20克白糖搅打，再分两次加入剩余50克白糖，打蛋器打发至尖端挺立

步骤3

蛋黄搅拌均匀，不可打发

步骤4

分两次将蛋白霜加入蛋黄液中，自下而上翻匀不可过分搅拌，筛入低筋面粉拌匀，加入隔水加热的黄油拌匀

步骤5

之前先将烤箱预热200度，铺防粘纸，迅速铺盘，用刮刀抹平
海苔肉松卷的做法图解6

步骤6

烤箱200度中层12～15分钟看颜色变黄即可
海苔肉松卷的做法图解7

步骤7

拿出来晾凉，刷蛋黄酱+海苔肉松
海苔肉松卷的做法图解8

步骤8

卷蛋皮，边卷边压实，放入冰箱冷藏20分钟
海苔肉松卷的做法图解9

步骤9

从冰箱取出后，根据个人喜好，切成大小适中的卷

海苔肉松卷的烹饪技巧

蛋白和蛋黄混合均匀即可，自下而上翻，不可过分搅拌，否则蛋皮坍塌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 春菇凉来了咚咚呛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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