原味贝果——美善品版

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贝果的用料

高筋面粉 350g 低筋面粉 150g
白砂糖 15g 酵母 5g
盐 7g 水 300g
*糖 50g *水 1000g

贝果的做法

原味贝果——美善品版的做法图解1

步骤1

所有食材放入小美的主锅中，30秒速度3逐渐调整至速度6，混合以后改成揉面模式，8～10分钟。
原味贝果——美善品版的做法图解2

步骤2

整理好面团盖上保鲜膜放至温暖的地方发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞，面团不回缩不反弹即可
原味贝果——美善品版的做法图解3

步骤3

面团排气分割成9个均等大小的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
原味贝果——美善品版的做法图解4

步骤4

取面团排气，正面朝上擀成牛舌状
原味贝果——美善品版的做法图解5

步骤5

翻面后擀成这样的长方形，底边擀薄，面团上抹上薄薄的一层水
原味贝果——美善品版的做法图解6

步骤6

从上至下卷起，捏紧收口
原味贝果——美善品版的做法图解7

步骤7

搓长
原味贝果——美善品版的做法图解8

步骤8

用擀面杖压薄一侧
原味贝果——美善品版的做法图解9

步骤9

将另外一端塞进压薄的这一侧
原味贝果——美善品版的做法图解10

步骤10

捏紧收口
原味贝果——美善品版的做法图解11

步骤11

放到发酵布上二次醒发，我家室温22度左右，醒发了半个小时
原味贝果——美善品版的做法图解12

步骤12

190°预热烤箱后，取一口锅加入1000g清水➕50g白砂糖烧开后改小火，让水一直呈似开非开的状态，正面煮20秒，反面煮10秒后捞出
原味贝果——美善品版的做法图解13

步骤13

放到铺了油纸的烤盘中，180度20分钟，开热风，烤好后立即取出冷凉即可

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 一家三口 下午茶 烘焙

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