【年夜饭】香郁可口（香芋糕）

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香芋，可寓意香郁、祥玉，广东过年盆菜必备材料之一。餐中点心！

香芋糕的用料

荔浦芋头 660g 粘米粉 250g
小麦淀粉（澄粉） 30g 冰糖适量

香芋糕的做法

【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法图解1

步骤1

芋头去皮切丁（敏感皮肤带手套）。
【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法图解2

步骤2

切下的边角料榨汁，芋头味道浓郁（可略用水替代）。
【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法图解3

步骤3

芋头汁（或水）里加入 粘米粉（不是糯米粉）、澄粉、冰糖水。
【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法图解4

步骤4

搅拌成流、滴落成花（如图），即可（稠放水、稀放粉）。
【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法图解5

步骤5

放香芋丁，搅匀。
【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法图解6

步骤6

电饭锅蒸笼四周刷油，底层放油纸。（可用蒸祸）
【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法图解7

步骤7

倒入、摊匀；凉水放入、蒸煮档、定时三十分钟
【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法图解8

步骤8

蒸笼倒扣，切块！可按喜好，撒调料！我按孩子口味，撒芝士粉、肉桂粉！

步骤9

急加步骤：海外的朋友买不到粘米粉，就按1:2.5的比例配澄粉、糯米粉。由于芋头会不那么新鲜，水份少，切丁后、开水焯一分钟，凉凉，再拌匀。

香芋糕的烹饪技巧

1.放点澄粉，不粘牙、易定形。2.家人不吃芝麻，没有放，可蒸熟后撒点，续蒸一分钟。3.可蒸、煎、炸吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 下午茶 中国菜

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