好下饭“剁椒茄条”

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素味雅心
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很下饭啊，这是我最喜欢的一次茄子了(^_^)

好下饭“剁椒茄条”的用料

圆茄子 2个 盐 半勺比平时炒一个菜少一点
橄榄油 适量 清水 适量
剁椒 3勺 糖 4g
花椒 2g

好下饭“剁椒茄条”的做法

好下饭“剁椒茄条”的做法图解1

步骤1

把圆茄子洗净削皮切成条条，均匀撒盐静置。直到腌得出水(这一步很重要，防止茄子吸油，口感会很腻) 可能需要15分钟。
好下饭“剁椒茄条”的做法图解2

步骤2

茄子腌好，把腌出来的水倒掉。橄榄油倒入锅里出现油纹，放入花椒，一分钟花椒变色后，放入茄条，翻炒均匀，放入剁椒，倒适量的水(做出汤汁)，盖上锅盖焖两分钟，放糖，翻炒均匀，看看茄条软了没有，没有软继续盖锅盖焖，直到焖软为止，水焖干了就加一点，没焖干则不用加。茄子软了就可以出锅啦～ (由于剁椒里面有盐，加上茄子腌的时候放盐了，所以出锅时就不用放了，如果你用的剁椒里没盐就在腌制茄子的时候掌握好，总之，别整得太咸了哦，对心脑血管不好#^_^)

好下饭“剁椒茄条”的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 素味雅心 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 晚餐

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