好下饭“剁椒茄条”

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素味雅心

素味雅心

2015-02-07
很下饭啊,这是我最喜欢的一次茄子了(^_^)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

圆茄子2个 半勺比平时炒一个菜少一点
适量 适量
剁椒3勺 4g
2g

好下饭“剁椒茄条”的做法步骤

好下饭“剁椒茄条”的做法图解1

1. 把圆茄子洗净削皮切成条条,均匀撒盐静置。直到腌得出水(这一步很重要,防止茄子吸油,口感会很腻) 可能需要15分钟。

好下饭“剁椒茄条”的做法图解2

2. 茄子腌好,把腌出来的水倒掉。橄榄油倒入锅里出现油纹,放入花椒,一分钟花椒变色后,放入茄条,翻炒均匀,放入剁椒,倒适量的水(做出汤汁),盖上锅盖焖两分钟,放糖,翻炒均匀,看看茄条软了没有,没有软继续盖锅盖焖,直到焖软为止,水焖干了就加一点,没焖干则不用加。茄子软了就可以出锅啦~ (由于剁椒里面有盐,加上茄子腌的时候放盐了,所以出锅时就不用放了,如果你用的剁椒里没盐就在腌制茄子的时候掌握好,总之,别整得太咸了哦,对心脑血管不好#^_^)

©本菜谱的做法由 素味雅心 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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