【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一

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空心菜

空心菜

2015-02-10
小时候,乡下不少地方还能吃到柴火饭,新的大米,加上柴火灶大锅现做,这米饭真是每一口都是香甜的。

揭锅的那刻,米粒儿便似伸了懒腰后准备起床的“胖娃娃”,细听细看,仿佛真有“咿咿呀呀”的声响,然后它们在那儿“翻滚”。人的感观是很奇怪的东西,...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

香米200克 五花肉150克
150克

辅料

 
3汤匙 1茶匙
1汤匙

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法步骤

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解1

1. 用料:
香米200克,五花肉150克,辣白菜150克(带汁),油3汤匙,白砂糖1茶匙,生抽1汤匙

(注:调味部分得先尝尝味道,酌情添加,重点是根据各自的口味和喜好来,当然倘若家中备有韩式辣酱,来一大勺,那是极好的。)

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解2

2. 取适量香米,稍加淘洗后,倒入适量水,浸泡过夜。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解3

3. 五花肉洗净,切成薄片。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解4

4. 辣白菜切成片状。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解5

5. 锅中下2汤匙油,将五花肉放入锅中,煎至出油,两面呈金黄为止。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解6

6. 下入辣白菜(连汁一起倒入),翻炒均匀后,盛出。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解7

7. 洗净锅(或另开一锅),锅热后,淋入1汤匙油,下入沥干水的生米,不停翻炒。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解8

8. 水分蒸发之后,米粒颗颗油润。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解9

9. 倒入适量开水(因为已经浸泡过一晚上,所以水量要少于平常做饭,约100~150克之间足矣)。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解10

10. 翻炒至水分吸收之后,小火加盖,焖5分钟左右(可试试米粒是否软糯,不够再焖一会儿)。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解11

11. 倒入炒好的辣白菜五花肉,与米饭炒匀。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解12

12. 接下去就是根据个人口味调味了(当然,之前你得先尝尝味道),加入1茶匙糖。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解13

13. 加入1汤匙生抽。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解14

14. 炒匀,即可。

【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法图解15

15. 看这米粒儿,颗粒完整油润,口感Q弹而不软烂,每一口都满足!

小贴士

◎生炒的饭,因为没有长时间的焖煮,所以提前浸泡的的步骤不能少;米的质量也决定味道,好米久浸而不软烂,再怎么翻炒也不糊,保持颗粒完整油润,而口感又软糯适中,每一口都是米饭的自然香,确实好米。
◎生炒油饭对米的要求颇高,如果你嫌生炒麻烦,那就用隔夜干米饭炒吧,更省事儿。

©本菜谱的做法由 空心菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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