拔鱼饺子
对于海边长大的孩纸来说,拔鱼馅的饺子一定都不陌生。我特别喜欢拔鱼饺子,已经到痴迷的地步了,从小到大,唯一没吃腻的就数拔鱼饺子了,现在就把我的方法分享给大家,做法简单,但是真的很美味,大家可以试试。
拔鱼饺子的做法
步骤2
鱼肉取下后加入葱姜一起剁碎,新鲜的拔鱼黏性比较大,越剁越黏,同样也越费力气,这个时候可以加点水或者料酒一起剁,比较好剁,剁出的鱼茸也比较细腻。中间可以用刀压在菜板上踏一踏,这样剁的比较均匀,一直剁成细腻的鱼茸状即可。拔鱼饺子的烹饪技巧
1.拔鱼又叫马鲛鱼,大家尽量选用新鲜的鱼做出的饺子味道比较鲜美,冷冻的鱼,鲜味低,腥味比较重。2.打馅的时候水可以每次少加点,不可一次加入太多,不然万一水多了,馅太稀就不好包了。加的水越多,做出的馅越嫩。3.所有的调味品用量大家根据自己的材料用量增减,适合自己口味就好。煮饺子时候水里放点盐,这样煮出的饺子不容易粘连,也不容易破皮。4.大馅的饺子一般用凉水激两次,漂浮大肚朝上就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-02-28
©本菜谱的做法由 美格小姐 编写,未经授权不得转载
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