自制番茄酱

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番茄酱可以说是家中必备的调味料，做菜炖肉做蘸料，口感酸酸甜甜，超级百搭！用番茄酱做各种茄汁菜肴，茄汁大虾，茄汁炖肉，茄汁豆腐等等，还能搭配各种炸物小食，做三明治面食的调味酱汁，大人小孩都超爱！ 但是外面卖的番茄酱一看配料表都是添加剂，不如自己在家自制无添加的番茄酱，6个番茄、一口锅就搞定，只需少许冰糖和一点点食盐调味，没有任何添加剂，口感一点不比卖的差，学会就能放心做给家人吃啦～

自制番茄酱的用料

普罗旺斯番茄 6个 柠檬 半个
云南黄冰糖 50g

自制番茄酱的做法

自制番茄酱的做法图解1

步骤1

食材 普罗旺斯番茄6个｜柠檬半个 调味 云南黄冰糖50克 锅具 阿尔菲塔炒锅｜zmor破壁机
自制番茄酱的做法图解2

步骤2

普罗旺斯番茄顶部划十字用开水浸烫1分钟（番茄皮薄多汁、果香浓郁、汁水丰沛、酸甜脆爽）；
自制番茄酱的做法图解3

步骤3

撕去番茄皮、去蒂头后切块；
自制番茄酱的做法图解4

步骤4

放入ZMOR破壁机，果蔬汁模式一键破壁成番茄汁（强劲动力细腻破壁，降噪轻音不扰眠、精磨破壁不滤渣、自动清洗、24H智能预约、1机顶7机，日常使用广泛）；
自制番茄酱的做法图解5

步骤5

倒入阿尔菲塔不粘炒锅中，加入50克云南黄冰糖（云南冰糖古法制作，甜而不腻，清甜润口）；
自制番茄酱的做法图解6

步骤6

先不用搅拌，直接大火煮开（怕迸溅的可以适当搅拌下）；
自制番茄酱的做法图解7

步骤7

熬煮过程中如果产生浮沫要及时撇除；
自制番茄酱的做法图解8

步骤8

煮开后边搅拌边熬煮，煮至如右图这种微稠状；
自制番茄酱的做法图解9

步骤9

挤入半个柠檬汁、1克海盐（不加碘海盐，特惠29.9/10包）；
自制番茄酱的做法图解10

步骤10

转小火不停搅拌（这一步开始一定要不停搅拌，否则会迸溅出来）；
自制番茄酱的做法图解11

步骤11

搅拌熬煮至图片这种稠状即可关火；
自制番茄酱的做法图解12

步骤12

番茄酱就完成了，装入无油无水的容器中保存，想吃的时候用干净的勺子舀取；
自制番茄酱的做法图解13

步骤13

自制的番茄酱没有添加剂，酸酸甜甜，颜色红亮，味道纯正，用来抹面包、蘸薯条都是非常开胃的；
自制番茄酱的做法图解14

步骤14

学会不用出去买了，给家里的小朋友吃也放心，干净卫生，6个番茄做一罐，简简单单，快收藏试做吧；

自制番茄酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-21 · 浙江

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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