洋洋得意的美羊羊蛋糕

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过完农历新年，我们就算真正进入了羊年。烘焙达人十分应景地做了洋洋得意的美羊羊蛋糕。COUSS最新款电子式上下火变温烤箱E3 CO-3703，以其不超过±5℃的精准控温，焙烤出组织细腻而绵密的戚风蛋糕底，再搭上栩栩如生的美羊羊，小朋友们看到是要尖叫起来啦~~（by @宅与路上）

美羊羊蛋糕的用料

A:无盐黄油 50g A:低粉 65g
A:蛋 5个 A:牛奶 65g
A:糖 75g A:盐 少许
B:低粉 3g B:清水 适量
B:色素 少许

美羊羊蛋糕的做法

洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解1

步骤1

A部分为蛋糕配方材料；B部分为图案材料 烘焙纸手绘上自己喜欢的图案
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解2

步骤2

有画的那面朝下铺在烤盘里，烤盘底先抹少许油让纸更贴合，大家操作的时候注意有图的地方尽量不要沾到油，否则图案会看不清楚，我的就是这样，后期填色时比较困难；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解3

步骤3

分离4个蛋白和蛋黄，1个全蛋加入蛋黄，蛋黄液打散；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油加热至开始冒泡关火，加入过筛后的低粉拌匀；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解5

步骤5

分次加入牛奶拌匀；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解6

步骤6

分次加入蛋黄液拌匀；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解8

步骤8

取一勺蛋黄糊加少许红色素拌匀，另外用面粉加适量水，调成跟蛋黄糊差不多的稠度；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白液分次加入细砂糖打发至湿性发泡，取一勺蛋白糊与调色素的面糊拌匀，取二勺蛋白糊与纯白面粉糊拌匀，动作要快，不要怕消泡，然后分别装入裱花袋；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解10

步骤10

按颜色挤在手绘的图案上，更红的部分可以剩余的红面糊中继续加入少许红色素，拌匀再挤好，这一步动作一定要快，否则大盆的蛋白一定会消泡。比较保险的做法是先打发半个蛋白，把图案部分处理好后再打发步骤9中的大盆蛋白；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解11

步骤11

入预热好150度的烤箱上下火约2分钟；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解12

步骤12

这个时候分次将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘中；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解14

步骤14

入预热好150度的烤箱上下火约30分钟；
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解15

步骤15

取出倒扣后撕掉烘焙纸，用巧克力粉加水调成糊状，描出图案的边，等冷却后将四周的边修整齐即可，图案也可用巧克力溶化后描边。
洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解16

步骤16

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洋洋得意的美羊羊蛋糕的做法图解17

步骤17

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美羊羊蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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