干锅排骨

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重庆的干锅很出名，做为一枚好吃狗的重庆崽儿肯定是不会放弃自学制作方法的。吃了很多家的干锅我觉得还是有必要吐槽一下:干锅里面掺这么多水干嘛？我又不是吃火锅::>_<::，还有就是一锅干锅95%是素菜？好吧吐槽结束(楼主还是吃到过很好吃的干锅的，那个味道简直不摆了^_^）自制方法如下

干锅排骨的用料

排骨 2根 土豆 一个
莲藕 一个 芹菜 一把
洋葱 一个 大葱 一根
干锅配料 一袋 八角 适量
茴香 适量 干海椒 一把
生姜 适量 大蒜 适量

干锅排骨的做法

干锅排骨的做法图解1

步骤1

准备食材
干锅排骨的做法图解2

步骤2

洋葱
干锅排骨的做法图解3

步骤3

藕片
干锅排骨的做法图解4

步骤4

土豆
干锅排骨的做法图解5

步骤5

由于本人比较喜欢吃脆皮肠，所以当当当当~
干锅排骨的做法图解6

步骤6

排骨先涝水，然后捞出用冷水冲一下再锅里放冷水和排骨进行煮，煮的同时放入料酒、大葱、生姜煮熟即可
干锅排骨的做法图解7

步骤7

另外一口锅别闲着，等水烧开放入莲藕和土豆煮3分钟即可，捞出备用
干锅排骨的做法图解8

步骤8

将煮好的炸土豆和莲藕放进油锅里炸，炸2分钟即可，捞出备用
干锅排骨的做法图解9

步骤9

锅里放油冒油烟的时候关小火放入生姜、大蒜、花椒、干海椒、茴香、八角等调料炒一分钟放入干锅配料炒一分钟
干锅排骨的做法图解10

步骤10

放入排骨开中火炒至排骨变色。
干锅排骨的做法图解11

步骤11

锅里掺两饭碗水煮(中火），等水煮干大概6-7分钟
干锅排骨的做法图解12

步骤12

放入其他配菜再掺一饭碗水煮3分钟即可。
干锅排骨的做法图解13

步骤13

最后放入佐料(孜然、鸡精、少许盐、白糖、花椒面）撒上芝麻和芹菜叶即可

干锅排骨的烹饪技巧

炸煮土豆和藕片的时候一定不能过久，否则食物都坏了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 不晓得取啥子名字 编写，未经授权不得转载

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