自制风干肠腊肠香肠

精品
9.1万 浏览 642 收藏
收藏
Honey洋
Honey洋
＋ 关注

作为肉食动物的代表，食谱中怎能没有纯肉肠，哈哈，可能不同地方不同叫法，我一直就叫它腊肠，反正里面都是肉啦～因为制作比较麻烦所以一次做5斤肉（能做20根），吃不了的就冻起来，想吃就拿出来蒸一下，烤一下很方便。（个人觉得这种猪肠做的肠衣不好掌握，灌太满容易爆，后来又买了塑料肠衣，就是皮蛋肠用的那种，比较好用）

风干肠的用料

猪肉（3分肥7分瘦） 2500g 糖 100g
盐 20g 白酒（不喜欢酒味的可以少放或用料酒） 100g
鸡精 20g 花椒面 15g
白胡椒粉 15g 酱油 15g
姜粉 15g 味精 10g
玉米淀粉 200--250g

风干肠的做法

自制风干肠腊肠香肠的做法图解1

步骤1

选好肉(3分肥7分瘦吃起来比较香),洗干净，控干水，（提前用凉水泡肠衣）
自制风干肠腊肠香肠的做法图解2

步骤2

肉切丁或条备用
自制风干肠腊肠香肠的做法图解3

步骤3

所有调料（除玉米淀粉外）都倒在一起搅拌均匀
自制风干肠腊肠香肠的做法图解4

步骤4

肉和料倒在一起搅拌后加玉米淀粉再拌，拌匀后腌制2小时以上
自制风干肠腊肠香肠的做法图解5

步骤5

肠衣提前泡软洗净（手忙脚乱的忘拍照了），把肠衣套在专用漏斗上，（万能淘宝买肠衣时赠送，实在没有可以用饮料瓶自制）把腌制好的肉塞到漏斗中
自制风干肠腊肠香肠的做法图解6

步骤6

灌好的肠用棉绳分段系好，在肠体有气泡的地方用针扎眼，放出里面的气体
自制风干肠腊肠香肠的做法图解7

步骤7

放入蒸锅小火蒸20分钟左右（蒸之前用清水快速冲一下，除去表面油渍）
自制风干肠腊肠香肠的做法图解8

步骤8

晾凉后挂起来让肠表皮干燥（晾好后一顿吃不了的要放在冰箱冷冻，放冷藏会变质长毛）
自制风干肠腊肠香肠的做法图解9

步骤9

duang～满满的全是肉哦～
自制风干肠腊肠香肠的做法图解10

步骤10

也可以放烤箱烤着吃，香极了，哈哈～

风干肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 Honey洋 编写，未经授权不得转载

风干肠的其他做法更多

上传我做的这道菜

风干肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制风干肠腊肠香肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 自制风干肠腊肠香肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活