白菜肉包子(附发面的详细做法)

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白菜肉包子的用料

面粉 500g 酵母 5g
白菜 适量 猪肉馅 适量
大葱 1棵 适量
蚝油 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 适量
香油 适量 食油 适量
花椒 几粒

白菜肉包子的做法

白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解1

步骤1

准备好面粉,放入和面盆里
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解2

步骤2

酵母用100克温水化开
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解3

步骤3

化开的酵母水倒入面粉中,搅拌一下,看干面粉多少,慢慢加入温水,搅拌至几乎没有干面粉时,揉成面团,手可以沾点水揉面,这样手上的面就会沾到面团上,达到面光、盆光、手光。
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解4

步骤4

面团上拍点水,盖严,发酵一到两个小时,看温度而定,发至两倍大就可以了
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解5

步骤5

这是发好的面
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解6

步骤6

发面的时间开始做馅儿,切碎白菜
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解7

步骤7

大葱切碎,姜切碎
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解8

步骤8

做锅开火、锅热后倒入适量食油,油热后放入压碎的花椒
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解9

步骤9

肉馅、葱花,姜末、料酒、蚝油、胡椒粉、盐,放在盆内搅拌均匀后,加入花椒油,拌匀
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解10

步骤10

拌匀的肉馅
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解11

步骤11

将拌匀的肉馅倒入挤过水的白菜馅里,放少许香油、鸡精可放可不放,搅拌均匀
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解12

步骤12

拌好的白菜肉馅
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解13

步骤13

发好的面揉的排完气,揪成均匀的小团
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解14

步骤14

每个小面团再揉圆压扁
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解15

步骤15

压扁后擀成圆片
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解16

步骤16

擀好的片(拍照的角度看的大小不一了)
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解17

步骤17

取一片放入手心,然后放馅料,包起来
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解18

步骤18

现在包成十八个折好像不大容易,你记住右手拇指和食指先捏住两个点,然后食指和中指夹住包子边往拇指这边拉,同时拇指往中指和食指那边送,左手随着右手的节奏在慢慢转动,一直到包子合口。刚刚开始包的时候,皮不要太薄,馅不用太大,这样好包。最后包成这样就可以了。
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解19

步骤19

放入笼屉,二次发酵20分钟左右,开火蒸25分钟左右关火,稍等片刻揭锅。
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法图解20

步骤20

出锅的包子

白菜肉包子的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-28 22:51:24

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