提拉米苏（蛋糕部分）

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提拉米苏蛋糕的用料

巧克力咖啡蛋糕：（6寸） a蛋黄面糊
蛋黄 3个 细砂糖 30g
橄榄油 40g 黑咖啡粉 1大勺
热水 50ml 可可粉 20g
低筋面粉 75g 玉米淀粉 20g
咖啡酒 15ml b蛋白霜
蛋白 3个 柠檬汁 3ml
细砂糖 30g

提拉米苏蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。

步骤2

加入橄榄油搅拌均匀。

步骤3

加咖啡可可液（热水调和咖啡粉、可可粉）搅拌均匀。

步骤4

分二次加入低筋面粉和玉米淀粉，以及咖啡酒，搅拌均匀。

步骤5

将蛋白用打蛋器打出泡沫，分两次加入柠檬汁和细砂糖，搅打成尖端弯曲的蛋白霜。

步骤6

取1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中，翻转画圈的方式拌匀。

步骤7

将剩余蛋白霜混入面糊混合均匀。

步骤8

倒入铺好考培纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烘烤前将烤盘在桌子上轻敲几下。

步骤9

烤箱预热170度，烘烤12-15分钟。

步骤10

蛋糕出炉后马上移出烤盘，撕开四周烤纸晾凉。

步骤11

切两片与慕斯圈同样大的圆形蛋糕片。

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 mavis98 编写，未经授权不得转载
分类： 裱花蛋糕 烤 甜 下午茶 烘焙

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