8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱

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刚开始接触烘培，就做的戚风蛋糕，试过很多配方都失败了，终于这个配方成功了，所以分享给所有新手。

8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的用料

水 45g 色拉油 47g
糖粉（蛋黄部分） 20g 糖粉（蛋白部分） 53g
蛋黄 75g 蛋白 140g
低筋面粉 67g 玉米淀粉 16g
塔塔粉 2g

8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法

8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解1

步骤1

所有材料都称好份量，放在一旁待用
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解2

步骤2

将水、色拉油、糖粉（20g）混合搅拌至糖粉溶化
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，顺时针搅拌均匀
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解4

步骤4

将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后加入，搅拌均匀
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解5

步骤5

将塔塔粉倒入蛋白中，用电动打蛋器打至粗泡后，分两次加入糖粉（53g），打至中性发泡（什么是中性发泡？拉起打蛋头，蛋白糊有个短一些的尖，会弯下来。）
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解6

步骤6

先预热烤箱，上下管200度，烤箱预热的同时取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解7

步骤7

然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀，手法依然是从下往上搅拌
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解8

步骤8

将搅拌好的面糊倒入8寸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱内，上下管，170度中下层，30分钟
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解9

步骤9

出炉后，震两下，然后倒扣冷却
8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的做法图解10

步骤10

脱模，完成！

8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱的烹饪技巧

我的烤箱是美的的32L的，每个烤箱的温度不同，请按照自己的烤箱适当调整温度或时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 妖艳De豆妖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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