馓子

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NOChris

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很想吃早点小吃，油茶。里面有脆脆的酥豌豆和馓子。小时候妈妈经常做油茶给我吃，但是酥豌豆和馓子都在外面买回来的。现在想吃油茶的时候，买不到馓子和酥豌豆，正好也觉得外面买来的东西不安全，尤其是馓子，外面买的馓子基本上都放了明矾了，对身体也不好。所以干脆自己动手做吧。

馓子的用料

面粉 500g	洋葱 1个
鸡蛋 1个	花椒适量
油适量	盐适量

馓子的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

洋葱切块。

步骤3

洋葱、花椒、下锅烧开水冷凉备用。（花椒不要太多）

步骤4

把花椒、洋葱、捞出来（根据个人口味用不用葱椒水）。

步骤5

面粉加盐、鸡蛋、葱椒水揉成一个光滑的面团。（根据个人口味用不用葱椒水）

步骤6

涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟。

步骤7

把面团分成一样大小小面团，盖上湿布再饧十分钟。

步骤8

把面团搓成指头粗细的长条，不要弄断了哦，盘在一个干净的盘里。涂上一层油，防止盘起的面条粘在一起，盖上湿布再饧十分钟，可以再细一点。（粗细自己调整）

步骤9

用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子，给面条扭出个漂亮的形状来。（形状自己调整）

步骤10

炸至金黄色就可以沥油起锅了。

馓子的烹饪技巧

1、因为是自己家里炸。没必要耗费那么多油。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够，下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小一点。 2、盘面条的时候，最好在手上抹上油，免得最后面条粘在手上不好取下来。 3、下锅炸的时候，在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来，会散掉的 4、在没把筷子抽出来之前，可以一边炸一边轻轻扭动筷子，为防止面条粘在筷子上，也方便最后筷子能轻松抽出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

©本菜谱的做法由 NOChris 编写，未经授权不得转载

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