不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子

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俗话说得好，早吃好，中吃饱，晚上少吃为好，在这个快节奏的时代，很多人都不喜欢做早餐，就在路边摊买点早餐打发了，路边摊卫生堪忧，不如早起半小时，给家人做一份爱心早餐。 今天我就和大家分享一款不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子

鸡蛋煎饼卷馓子的用料

土豆丝： 土豆 1个
红椒 1个 食用油 20克
盐 5克 香醋 3克
白糖 1克 面皮食材：
低筋面粉 150克 水 250克
鸡蛋 1个

鸡蛋煎饼卷馓子的做法

#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解1

步骤1

鸡蛋饼里配菜里还需要用到土豆丝，下面我们先做一份土豆丝，需要准备：土豆1个，红椒1个，食用油20克，盐5克，香醋3克，白糖1克
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解2

步骤2

红椒切丝，土豆切丝用清水浸泡10分钟左右，这样做可以避免氧化发黑，还可以去除土豆多余的淀粉，炒出的土豆丝清脆
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解3

步骤3

锅里放入油，油热放入红椒丝炒香
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解4

步骤4

倒入土豆丝翻炒均匀，至没有水分继续翻炒2分钟，倒入盐翻炒均匀，倒入香醋翻炒均匀，再倒入白糖翻炒均匀
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解5

步骤5

把鸡蛋卷里的配菜：油炸馓子8把，土豆丝1盘，黑胡椒粉8克，油辣椒30克
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解6

步骤6

面皮食材：低筋面粉150克，水250克，鸡蛋1个
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解7

步骤7

和面盆里加入水，鸡蛋和盐
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解8

步骤8

把面粉倒入到和面盆里
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解9

步骤9

盖上装好搅拌棒的和面盖，用手来回扳动和面盖把手和面，通过透明盖子看面糊，至均匀细腻无颗粒，这一步一定要注意，不然煎出的面皮，有面糊疙瘩
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解10

步骤10

静止面糊无气泡，不然煎出的面皮就会厚薄不均匀，坑坑洼洼了，主机插上电源，摁下电源开关，灯亮预热1分钟左右
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解11

步骤11

灯亮预热1分钟左右，把加热的主机朝下，轻放到和面盆里蘸和好的面浆，2秒后抬起
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解12

步骤12

放在桌面上等待20秒，也可以观察面糊上色状态，掌握自己喜欢的上色情况
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解13

步骤13

把主机的加热表面朝下，对准提前准备的空盘子，面皮自动脱落在盘子里，也可以用烘焙纸，每放一个饼皮就铺一张烘焙纸，这样做的效果，不会因热气，面皮沾粘在一起
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解14

步骤14

取一张饼皮，上面涂上一些油辣酱
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解15

步骤15

放土豆丝和一把油炸馓子
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解16

步骤16

把下面的饼皮往中间折叠，在把右面的饼皮往上折叠，把上面的饼皮把往下折叠，卷起来，用油纸包起来就完成了。
#洗手作羹汤#不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法图解17

步骤17

成品图

鸡蛋煎饼卷馓子的烹饪技巧

1. 搅拌面糊，一定要和面后的面糊，均匀细腻无颗粒，这一步一定要注意，不然煎出的面皮，有面糊疙瘩 2.静止面糊无气泡，再能开始煎面皮，不然煎出的面皮就会厚薄不均匀，坑坑洼洼了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载

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