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鸡蛋灌饼
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鸡蛋灌饼应该算是比较普遍的早餐了，个人觉得它的搭配比较全面（有面有蛋有菜有酱，还可以选择加火腿、里脊、肉松类的），吃起来口感也不错，再搭配一杯饮品，早餐还是挺美的。当然，自己会做的话，那是更好不过了。
鸡蛋灌饼的做法
步骤1
面粉中加入一勺盐，缓缓淋入温水，边淋边用筷子搅拌成絮状
步骤2
揉成面团，表面刷薄油
步骤3
盖上保鲜膜，放置20分钟
步骤4
制作油酥，面粉中加入盐、十三香，油烧热缓慢倒入面粉中，搅成较稠的糊状
步骤5
鸡蛋打入杯中，加少许盐，搅打均匀
步骤6
案板上撒点面防粘，醒好的面揉成团
步骤7
搓成长条
步骤8
切成相等剂份
步骤9
覆上保鲜膜，醒发十分钟
步骤10
取其中一个面团按扁
步骤11
擀成椭圆形
步骤12
中心抹上一条油酥
步骤13
把右侧面皮翻过来
步骤14
把左侧面皮也翻过来
步骤15
两头按扁
步骤16
上侧翻下来
步骤17
下侧也翻上去
步骤18
把接口处稍按压服帖，松弛10分钟
步骤19
松弛好后，把饼胚小心擀成长方形，注意边就不要擀了，以免破皮
步骤20
平底锅或电饼铛刷少量油烧热，放入饼胚，饼上面也快速刷少量薄油
步骤21
不一会儿，饼中心就会很自然地鼓起来，用筷子轻轻夹出一个小口，小心倒入鸡蛋液。继续煎至两面金黄即可鸡蛋灌饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-28
©本菜谱的做法由 三奈子 编写，未经授权不得转载
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