擂椒皮蛋

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爽口下饭菜
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擂椒皮蛋的用料

青椒 6个 皮蛋 2个
蒜头 3瓣 生抽 2勺
蚝油 1勺 白糖 1/3勺
米醋 2勺 花椒油 适量

擂椒皮蛋的做法

擂椒皮蛋的做法图解1

步骤1

超市采购皮蛋(松花蛋)
擂椒皮蛋的做法图解2

步骤2

超市采购青椒
擂椒皮蛋的做法图解3

步骤3

煎青椒:将锅加热至适宜的温度。然后,将辣椒平铺在锅内,使用中火慢慢煎烤。在煎制过程中,边煎边轻轻压制辣椒,使其受热均匀,外壳逐渐焦黄并略微发皱,这样可以使辣椒的香气更加浓郁,口感更加软嫩。煎制至辣椒变软即可,注意不要煎烤过头,以免辣椒变苦或焦糊。
擂椒皮蛋的做法图解4

步骤4

取一干净大碗,将煎好的6个青辣椒取出,稍微冷却后,去皮切成适当大小的碎块。同时,取2个皮蛋,剥去外壳后也切成碎块放入大碗中,这样方便后续的混合和捣碎。加入少许盐,调节酱汁的咸度。接下来,加入两勺生抽,为酱汁提供基本的鲜味和色泽。紧接着,倒入两勺香醋,增添酱汁的酸味和清新感。之后,加入一勺花椒油,为酱汁带来麻辣的特色。再加入三分之一勺白糖,平衡酱汁的口感。最后,倒入一勺蚝油,增强酱汁的鲜香度。将这些调料搅拌均匀,使酱汁味道充分融合。
擂椒皮蛋的做法图解5

步骤5

使用一个小石舂,将碗中的辣椒和皮蛋放入石舂中舂碎。这一步骤的目的是使辣椒和皮蛋更好地与酱汁融合,同时也让食材的口感更加细腻。在舂碎的过程中,可以根据自己的喜好调整舂碎的程度,无论是略带颗粒感还是完全碾成泥状都可以。
擂椒皮蛋的做法图解6

步骤6

舂碎至理想的状态后,一个美味可口的下饭小菜一一擂椒皮蛋碗就制作完成。

擂椒皮蛋的烹饪技巧

1、青椒用火烧更有味。 2、如不能吃辣的,可选用大青椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2024-01-27

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