擂椒皮蛋的做法
![擂椒皮蛋的做法图解3](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/4/7/200_b489aea3712f8f606bdb16a99a81b047.jpg)
步骤3
煎青椒:将锅加热至适宜的温度。然后,将辣椒平铺在锅内,使用中火慢慢煎烤。在煎制过程中,边煎边轻轻压制辣椒,使其受热均匀,外壳逐渐焦黄并略微发皱,这样可以使辣椒的香气更加浓郁,口感更加软嫩。煎制至辣椒变软即可,注意不要煎烤过头,以免辣椒变苦或焦糊。![擂椒皮蛋的做法图解4](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/c/3/200_1c05b6fab64beebe130438ced2d0ec83.jpg)
步骤4
取一干净大碗,将煎好的6个青辣椒取出,稍微冷却后,去皮切成适当大小的碎块。同时,取2个皮蛋,剥去外壳后也切成碎块放入大碗中,这样方便后续的混合和捣碎。加入少许盐,调节酱汁的咸度。接下来,加入两勺生抽,为酱汁提供基本的鲜味和色泽。紧接着,倒入两勺香醋,增添酱汁的酸味和清新感。之后,加入一勺花椒油,为酱汁带来麻辣的特色。再加入三分之一勺白糖,平衡酱汁的口感。最后,倒入一勺蚝油,增强酱汁的鲜香度。将这些调料搅拌均匀,使酱汁味道充分融合。擂椒皮蛋的烹饪技巧
1、青椒用火烧更有味。
2、如不能吃辣的,可选用大青椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-01-27
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