天使蛋糕

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天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来，与其它蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色是靠硬性发泡的鸡蛋清，白糖和面粉制成的，不含油和水，因而鸡蛋清的泡沫能更好的支撑蛋糕。 每次做蛋挞都会剩下几个蛋清，那就用来做天使蛋糕吧！口感跟戚风蛋糕完全不一样，颜色也漂亮，洁白。

蛋糕的用料

蛋清 3个 白砂糖 30g
低筋面粉 35g 玉米淀粉 5g
柠檬汁或者橙汁 几滴

蛋糕的做法

天使蛋糕的做法图解1

步骤1

这是做蛋挞剩的三个蛋清。派上用场了。
天使蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋清打到硬性发泡，可以滴几滴柠檬汁或者橙汁，白醋都可以，不放也行。
天使蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

切拌均匀，不能打圈拌，以免蛋白消泡。
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入铺好锡纸的模具里，震出气泡。我这里用的是六寸的，做出来有点薄，这个量用个四寸的模具就可以。
天使蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱160度25分钟就可以了。
天使蛋糕的做法图解7

步骤7

倒扣在网盘上，半个小时之后脱模。
天使蛋糕的做法图解8

步骤8

好啦！
天使蛋糕的做法图解9

步骤9

对切了一下。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-17

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 烤 甜 下午茶

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