【酱香千层脆酥馍】——香香脆脆的，酥到掉渣

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天热时面团发酵总是特别的快，于是我也总喜欢在天热的时候做些需要发酵的面食；这款酱香千层脆酥馍，做法不难，过程简单，只是需要一点儿小耐心就可以了，但如果成功将会像它的名字一样，会是一道很香脆又酥酥的小馍馍，咬的时候真的会掉渣哦；小孩子都很喜欢吃呢，有空的时候值得尝试。

酱香千层脆酥馍的用料

面粉 250g	酵母 2.5g
鸡蛋液适量	芝麻适量
酱适量	面粉 100g
食用油 45g

酱香千层脆酥馍的做法

步骤1

酵母粉用温水化开，倒入250g面粉中搅成絮状

步骤2

揉成光滑面团，静置发酵到2倍大

步骤3

准备油酥：100g面粉中加入45g左右食用油拌匀即成油酥

步骤4

将发酵好的面团擀成长方形厚面片，油酥铺上，四周折起，将油酥全部包起来

步骤5

将第四步包好的油酥面团擀开成长方形，折成三叠（像折被子一样）；然后再擀开成长方形，再折成三叠，再擀开，共重复三次折叠操作

步骤6

三次折叠油酥面团后，擀开成稍薄面片，刷上香其酱（大家用自己喜欢的酱就可以了），折起

步骤7

将刷好酱折好的长条切成均匀小块，放入烤盘，刷上鸡蛋液，撒上芝麻

步骤8

烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火150度烤10分钟，再180度烤15分钟至表面焦黄即可

步骤9

成品

步骤10

成品

酱香千层脆酥馍的烹饪技巧

1、揉面团时可以加少许盐，增加烤馍的味道（我家里有炒配菜，没有加盐）； 2、做油酥时食用油与面粉的比例大概为2：1，但建议边搅拌边添加，不要一次全部加进去，以免加入过多的油，相对而言油越多油酥越粘稠； 3、油酥面团做好后需要折叠擀开三次，这样才可以有千层的效果；擀的、时候不要太用力，不然面片容易破，导致油酥漏出； 4、最后烘烤的时候建议根据自家的烤箱和做出馍的厚度来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

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分类：下午茶烤烘焙香酱香味

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