#全民赛西红柿炒蛋

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小米554
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小时候妈妈烧菜，我总是在旁边围着转，趁机抓起锅铲像模像样的炒几下。每次妈妈做这道菜时，我都自告奋勇要帮忙炒鸡蛋，看着鸡蛋液在油锅里慢慢膨胀变得金黄，就觉得好好玩。这道菜，也是上海小囡心目中最爱的一道家常菜，可以吃下一大碗饭。我喜欢本色原味，所以除了必备调料，没有其他辅料了。

全民赛西红柿炒蛋的用料

西红柿（中小） 4个 鸡蛋 3个
盐 适量 糖 适量
黄酒 适量 葱 适量

全民赛西红柿炒蛋的做法

#全民赛西红柿炒蛋的做法图解1

步骤1

准备材料：鸡蛋加一点点盐，黄酒，葱花，搅打均匀。番茄去皮去根，切成较小的块块。
#全民赛西红柿炒蛋的做法图解2

步骤2

起油锅，油温至七八成时，倒入鸡蛋液。
#全民赛西红柿炒蛋的做法图解3

步骤3

蛋液结起时，用锅铲割成小块。盛出备用。
#全民赛西红柿炒蛋的做法图解4

步骤4

不用洗锅子，倒油，烧热后倒入番茄煸炒。加少量盐，为了让番茄出水，更快的出汁。
#全民赛西红柿炒蛋的做法图解5

步骤5

小火熬一会，边用锅铲翻炒压一压，把番茄炒成浓稠状。
#全民赛西红柿炒蛋的做法图解6

步骤6

加入炒好的鸡蛋，放盐，糖调味即可。

全民赛西红柿炒蛋的烹饪技巧

番茄要选熟一点的，皮的颜色深红，这样的番茄起沙，可以煸炒出浓浓的番茄汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 小米554 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸甜 午餐 晚餐

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