番茄酵母菌

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番茄酵母菌的用料

番茄 200克 90克
冷开水 180克

番茄酵母菌的做法

步骤1

宜家的玻璃密封瓶(带盖的罐头瓶也可,材质为玻璃的就行)清洗并用热水消毒放凉。

步骤2

200克番茄,洗干净后用冷开水冲洗,切小块,果肉和果皮均可。(培养酵母菌的蔬菜以新鲜为宜,才能避免不良菌种的产生)

步骤3

糖90克、冷开水180克(糖的作用是帮助酵母的催化,提供酵母必要的养分,太少没最用,太多反而是酵母生长的阻碍,一般不超过1:2)
番茄酵母菌的做法图解4

步骤4

番茄加糖和冷开水装瓶后,轻轻的搅拌盖紧,放室温慢慢的让它发酵,最好保持温度在28度,现在天气冷,可以放阳台晒。

步骤5

第一天09.11.21结束,待续。

步骤6

第二天09.11.22结束,气温有所回升,放密闭的阳台温度在30度上下,上午和下午分别2次打开瓶盖轻晃一下。酵种基本没反应,待续。

步骤7

第三天09.11.23结束,基本情况同第二天,在液体表面和瓶壁接触的地方有数量不多的气泡出现,待续。
番茄酵母菌的做法图解8

步骤8

第四天09.11.24午,在不晃动玻璃瓶的情况下,液体表面和瓶壁接触的地方气泡逐渐增多,在液体的表面也分布一片片的气泡
番茄酵母菌的做法图解9

步骤9

第五天09.11.25午,在不晃动瓶子的情况下,气泡明显增多,番茄漂浮在水面上,底部陆续的有一串串气泡冒上来。

步骤10

第六天09.11.26结束,在不晃动瓶子的情况下,气泡越来越多,番茄表面被2/3的气泡覆盖,底部不断的有一串串气泡冒出,待续。

步骤11

第七天09.11.27结束,天气降温,基本情况同第六天,为了加快繁殖速度,将菌种置于空调房间,待续。
番茄酵母菌的做法图解12

步骤12

第八天09.11.28午,如下图,这样的程度再继续养几天,泡沫层变得很厚的时候就可以拿出来使用了。如果要是夏天的话,气泡肯定会更强力,膨胀的更高。

番茄酵母菌的烹饪技巧

番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的。 帮助胃液消化脂肪,番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富的磷、钙等。番茄中亦含番茄素,有抑制细菌的作用。
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创建时间:2012-03-06

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    / 13 番茄酵母菌的做法步骤

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