水煮鱼

精品

1.3万浏览 1 收藏

A栩栩琴

＋关注

水煮鱼的用料

草鱼 700g	花椒 10克
干椒 10个	豆瓣酱适量
葱，葁，蒜头适量	黄豆芽 300克

水煮鱼的做法

步骤1

准备好材料，鱼切片，鱼骨剁成块

步骤2

备好配料，豆芽去根

步骤3

1，备好材料后热油，放姜蒜片煸炒出香味，放入豆瓣酱转小火煸炒出红油，放入一半的花椒继续煸炒出香味，之后倒入鱼骨翻炒，放入一汤匙料酒，接着倒入没过鱼骨的热水，煮开，加入豆芽煮到变软，放入适量的盐，出锅澄入大碗。2，煮一锅开水，趁着烧开水时间处理鱼片，鱼片加入适量的盐和料酒抓一会儿，感觉手粘粘的就行，打入一只蛋清，轻轻搅拌，不要抓得太狠，免得鱼片边浑，之后倒入生份，拌至鱼片都裹上生份粉，水开了分3次放入锅里打散鱼片水煮成熟，漏勺捞出铺在刚才出锅汤上，将剩余的花椒干椒葱段铺在鱼片上，浇入滚滚的热油就算出锅了！成品!