——海参蒸蛋羹

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蒸蛋羹我总是蒸不好，要不就是气泡多，要不就是一蒸好打开盖子喀嚓就瘪下去了，今天我研究了半天总结了别人的经验，一要加热水，二是蛋和水的比例是一比一，三是蒸时要加盖保鲜膜，总结了这三点，我就开始操作了.家里还有上次试用给的海参一直没吃，怕夏天久了坏了，今天都给用了算了.做好以后我非常高兴，终于做出了细嫩爽滑的蛋羹了，成功啦，太美了，蛋羹真好吃.

海参蒸蛋羹的用料

鸡蛋 150g 淡干海参 20g
特级生抽 10g 香油 2g
盐 1g 热水 170g
小葱 适量

海参蒸蛋羹的做法

——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

海参放在冷藏室里用清水浸泡一天
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

然后清洗干净，两根切段，两根不切备用
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌.（千万别给弄成蛋花汤哈。）
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

加入适量盐搅匀
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

将切了的海参分别放入两个碗里
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解9

步骤9

中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解10

步骤10

蒸好以后取出来，加适量特级生抽
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解11

步骤11

加适量香油
——海参蒸蛋羹#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解12

步骤12

撒少许小葱末就可以开吃啦

海参蒸蛋羹的烹饪技巧

蛋液加热水，蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-30

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 清淡 无水印 咸

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