秘制麻辣小龙虾

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一听到麻小肯定有不少人就已经垂涎欲滴了，麻小的价格现在也被炒的不菲，但是花高价能吃到干净卫生的麻小却不容易！所以为了健康和美味共享，我给大家推荐这样一个食谱。这样吃起来也比较放心！这里包含了从清洗到烹饪，没有耐心的小豆豆们赶快走开哦！

秘制麻辣小龙虾的用料

花生油 200ml 姜 若干片
大蒜 若干瓣 大葱 若干段
红油 100ml 八角 2块
十三香 10g 盐 2勺
白砂糖 2勺 生抽 2勺
老抽 2勺 料酒 4勺
小龙虾 1500g 皮皮虾 500g
田螺 500g

秘制麻辣小龙虾的做法

秘制麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。
秘制麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！
秘制麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。
秘制麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。
秘制麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。
秘制麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。
秘制麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

加入秘制红油继续将油爆香。
秘制麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

洗白白的小龙虾要准备下锅喽！
秘制麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。
秘制麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。
秘制麻辣小龙虾的做法图解11

步骤11

继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。
秘制麻辣小龙虾的做法图解12

步骤12

喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。
秘制麻辣小龙虾的做法图解13

步骤13

待水沸腾后加入小田螺。
秘制麻辣小龙虾的做法图解14

步骤14

接下来放入十三香，调节汤料味道，
秘制麻辣小龙虾的做法图解15

步骤15

将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。
秘制麻辣小龙虾的做法图解16

步骤16

打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！
秘制麻辣小龙虾的做法图解17

步骤17

用心烹饪的小龙虾出锅啦！想吃宵夜的小豆豆们快燥起来（哈哈）！

秘制麻辣小龙虾的烹饪技巧

红油一定要地道，这是美味的根源。其次小龙虾一定要新鲜，清洗也很关键哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由 RSpersKitchen 编写，未经授权不得转载

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