台州小吃/天台特色美食 洋芋丝肉麦饼

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家人喜欢吃,今天是第一次做。熟能生巧嘛。

食材清单

面粉(五人量) 750g 未知
植物油 50g 土豆 1kg
肉末 500g 适量
料酒 适量 适量

烹饪步骤

步骤1

选个大一点的容器,大概普通锅小一点那么大,加入粉,水龙头开很小的水流,盆接在下面,一边放水一边搅拌成粉团,成整个的粉团后拿出来用双手和面。多和一下。然后放置醒一会儿。有时间么一个小时左右,没有么十几分钟都可以。

步骤2

土豆洗净高压锅加水5分钟煮熟,拿出剥皮,捣成土豆泥,加入剁好的肥瘦相间的猪肉,加入适量料酒/盐/小葱段/酱油。搅拌均匀放凉待用,一定要放凉。可用风扇吹凉。

步骤3

醒好的面团搓揉成长条,切比拳头小一点的面团大小出来做一个饼。像做包子一样的手法,先窝成一个窝,然后放入馅料,包成包子压扁。切记面板上要散干粉防止面团被粘住。然后用擀面杖一点点擀成圆饼状,让馅料均匀分布到饼的每个角落尤其是边角。越薄越好吃,注意要翻面擀。
台州小吃/天台特色美食 洋芋丝肉麦饼的做法图解4

步骤4

锅刷油预热,冒一点烟时将擀好的饼放入专业平底锅,我们台州人家里都有这种锅的。在饼上面涂上事先混合好的油水混合物,加水是因为饼上有很多干粉,单单涂油会很干。油水大概是1:5的比例混合,水偏多。用刷子刷在饼的干处。然后过一会儿翻面,同样刷油水。注意一直要用小火防止烤焦。勤翻面。烤到两面微黄,如果怕肉不熟可以盖上锅盖小闷一会儿。
台州小吃/天台特色美食 洋芋丝肉麦饼的做法图解5

步骤5

出锅,开吃。我们一般是蘸醋/辣椒酱/酱油等吃。

小贴士

慢慢做

创建时间:2015-06-02 14:33:10

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