夏季美食—凉粉两吃

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金陵玫子
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炎热的夏天，很喜欢吃的一道菜就是拌凉粉，过去都是买做好的凉粉回来加调料。今天学习了自制凉粉，非常简单、快捷，关键是绝对卫生、安全。下面就分享给大家，小伙伴们一起来吃凉粉吧！

凉粉的用料

绿豆淀粉 1小碗 水 6小碗
盐 适量 鲜酱油 适量
醋 适量 蘑菇辣酱 适量
腰果 适量 玉米油 适量
花椒 数十粒 大蒜头 1个
黄瓜 1根 香菜 少许

凉粉的做法

夏季美食—凉粉两吃的做法图解1

步骤1

五碗水放入锅中烧开。
夏季美食—凉粉两吃的做法图解2

步骤2

将一碗绿豆淀粉和一碗水搅拌均匀。
夏季美食—凉粉两吃的做法图解3

步骤3

一边缓缓倒入开水中，一边搅拌直到变成透明即关火。
夏季美食—凉粉两吃的做法图解4

步骤4

把透明糊倒入干净的深容器中，放入冷水盆定型晾凉两小时即可。
夏季美食—凉粉两吃的做法图解5

步骤5

准备调料，锅内放适量玉米油加入少许腰果炒熟后盛出压碎，再用数十粒花椒放入剩余的油榨香，大蒜头剁出蒜茸，香菜切成碎沫，小碗中加入适量鲜酱油、盐、醋、蘑菇辣酱和凉开水调匀。
夏季美食—凉粉两吃的做法图解6

步骤6

定型好的凉粉切片或者刨丝，装盘后淋上花椒油并加入各式调料拌匀即食。我把凉粉分别切片、刨丝做成了凉粉两吃。

凉粉的烹饪技巧

1、绿豆淀粉和水的量是容积，不是重量，我是一碗绿豆，六碗水。 2、加热时火不要太大，避免糊底。 3、定型容器选择较深的，方便放入凉水盆。 4、调料可根据个人口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 煮 拌 家常菜 中国菜

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