天然葡萄酵母喂养记

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以前觉得喂养天然酵母很麻烦，也从不想试，看到达人们都很钟情于自己喂养的天然酵母，夸做出来的面包味道很好，我终于也试了一下，发现真的不难，只要每天几分钟，不到一星期就能长成。现在夏天，成功率更高，更有成就感，呵。

天然葡萄酵母喂养记的用料

葡萄 500克 糖 165克
水 500克 全麦或高筋面粉 适量

天然葡萄酵母喂养记的做法

天然葡萄酵母喂养记的做法图解1

步骤1

我是将500克葡萄用料理机打成浆，我打算连渣一起用。加500克水，165克糖放入密封瓶。
天然葡萄酵母喂养记的做法图解2

步骤2

第二--三天已经开始冒泡。每天打开摇一下。
天然葡萄酵母喂养记的做法图解3

步骤3

第四天，泡泡已经很丰富了。夏天家里温度26度，很热。发的很快。（其实有书上说是在20度左右的环境下）
天然葡萄酵母喂养记的做法图解4

步骤4

四天结束后就倒出30克+30克面粉，室温3-5个小时发至2倍大即可放入冰箱冷藏。这是做发酵老面的第一天。
天然葡萄酵母喂养记的做法图解5

步骤5

做老面第二天。取出老面，加入葡萄酵母液30克+30克面粉，拌均，室温发至二倍后放冰箱。
天然葡萄酵母喂养记的做法图解6

步骤6

做老面第三天重复第二天的动作。
天然葡萄酵母喂养记的做法图解7

步骤7

发起来后我感觉已经可以用了。如果做面包倒出来100克，那么就再加入50克酵母液和50克面粉。继续喂养。放入冰箱，随用随取，随取随加。如果不用，一周打开盖子取出一部份，再加入酵母液和面粉进行喂养。酵母液也放冰箱，一周开盖呼吸一次。

天然葡萄酵母喂养记的烹饪技巧

夏天温度高，酵母成长快，冬天慢一些，方法是一样的。器皿必需开水烫过消毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载

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