开洋葱油拌面

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糖小糖daisy
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开洋葱油拌面想必是很多老上海的心头爱，它承载了我很多儿时的美好的回忆，简单的搭配却回味无穷…

开洋葱油拌面的用料

玉米油 160g 猪油 40g
细面 100g 开洋 50g
小葱 100g 大蒜 2瓣
八角 1个 香叶 1大片
黄酒 3大勺 生抽 1大勺
老抽 2小勺 糖 1小勺
水 3大勺 水（煮面用）

开洋葱油拌面的做法

开洋葱油拌面的做法图解1

步骤1

开洋放入小碗中。
开洋葱油拌面的做法图解2

步骤2

加入黄酒，没过开洋，浸泡20分钟。
开洋葱油拌面的做法图解3

步骤3

泡好的开洋，备用。
开洋葱油拌面的做法图解4

步骤4

小葱洗净，切去葱白部分。
开洋葱油拌面的做法图解5

步骤5

绿色部分沥干水，切成约3.5cm长短的小段。
开洋葱油拌面的做法图解6

步骤6

蒜切成片，备用。
开洋葱油拌面的做法图解7

步骤7

锅中加玉米油和猪油，待热。
开洋葱油拌面的做法图解8

步骤8

小火爆香蒜、八角、香叶，爆香后将蒜、八角、香叶撩出。
开洋葱油拌面的做法图解9

步骤9

下葱段，小火慢慢熬。
开洋葱油拌面的做法图解10

步骤10

熬至葱段变黄，将其撩出。
开洋葱油拌面的做法图解11

步骤11

撩出的葱段不要扔，备用。
开洋葱油拌面的做法图解12

步骤12

将多余的熬好的葱油盛起。
开洋葱油拌面的做法图解13

步骤13

锅中留一部分熬好的葱油，中小火，将开洋连同浸泡的黄酒，一起加入锅中。
开洋葱油拌面的做法图解14

步骤14

加生抽、老抽、糖、水，小火熬制。
开洋葱油拌面的做法图解15

步骤15

慢慢熬煮。
开洋葱油拌面的做法图解16

步骤16

熬好的汁，盛起备用。
开洋葱油拌面的做法图解17

步骤17

煮100g细面，不要煮太烂，煮好撩起，沥干水，放入碗碟中。
开洋葱油拌面的做法图解18

步骤18

根据个人口味，将适量的汁拌入面中，拌匀，上面放上些开洋和脆脆的小葱，一碗美味的开洋葱油拌面就完成了。

开洋葱油拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 糖小糖daisy 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌面 拌 午餐

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