老上海开洋葱油拌面

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上海话管干的小虾仁叫开洋,很简单的一道家常面做法,葱香浓郁,酱汁鲜美,久盛不衰

葱油拌面的用料

面条 二两 香葱 三根
老抽 两勺 生抽 一勺
干虾仁 二十个

葱油拌面的做法

老上海开洋葱油拌面的做法图解1

步骤1

所需食材就这么几样: 香葱三四根切两厘米的段,最好用葱绿部分,我这香葱就剩下葱白了,凑合吧。没有香葱大葱切丝也行。开洋也就是小的干虾仁,有就放,没有就算了。生抽一勺老抽两勺,喜甜的可以再加半勺糖。面条二三两、
老上海开洋葱油拌面的做法图解2

步骤2

虾仁可以煮一下,或者就像我这样用热水泡个十几分钟,泡软了捞出备用。
老上海开洋葱油拌面的做法图解3

步骤3

比正常炒菜多些的油(大概汤勺两三勺,看你喜好,有多点肯定更香,怕胖嫌油腻就少放),下葱段,最小火熬制葱油。
老上海开洋葱油拌面的做法图解4

步骤4

到这样微焦,不要炸黑了,那样油就苦了。
老上海开洋葱油拌面的做法图解5

步骤5

葱油倒进酱油里,炸香的葱段留用
老上海开洋葱油拌面的做法图解6

步骤6

面条煮熟,鲜面条更好吃,图省事挂面也没问题。捞出甩干水。
老上海开洋葱油拌面的做法图解7

步骤7

把面团和葱油酱汁拌匀,撒上些炸葱段和泡好的虾仁
老上海开洋葱油拌面的做法图解8

步骤8

面条劲道、酱汁香浓赤亮、葱段酥脆,虾仁柔韧,口感很丰富,为了营养均衡也可以烫些小青菜一起拌。开吃了。

葱油拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-12 10:01:39

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