小葱拌豆腐

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春天的蔬菜满眼皆绿,其中最诱人的当属小水葱了。小水葱是我们对小葱的爱称,因为其口感鲜嫩,水分多,特别是葱白和葱绿交接的地方,葱绿鼓鼓的,充满了汁水,咬一口,“噗”的一下,满口皆是葱汁,不辣,甚至有点微微甜。每年春天,最盼着吃的应季菜就是菠菜和小水葱了。菠菜的食用期还长一些,而小水葱充其量也就10天半个月,过了这个时间,小葱就长老了,随着颜色变深,口感也硬了,吃起来也辣得人流眼泪。这半个来月的小水葱是抢手货, 2元一小捆并不贵,我们北京人多把它切碎倒点酱油香油拌着吃,再或者烙葱花饼。总之,翻着跟头、变着花样做小水葱美食。 今天我要带来的小菜被称做“清白菜”,成本2元,制作3分钟,春天这10天最香嫩,老人吃了腿脚灵,孩子吃了长高个。您可能要问了,果真有这么好的效果吗?那是当然的喽。简单说几句原材料。民间有句谚语“小葱拌豆腐——一清(青)二白”。一青指的是葱绿,二白是说豆腐和葱白。豆腐根据口感分为南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。而拌这道菜可以用南、北豆腐,有嚼头,易成形。豆腐是用大豆磨成浆再熬煮压成块制作而成的,富含优质植物蛋白质、钙、铁、磷等微量元素和维生素B族等营养物质。150克豆腐含钙量可达500毫克,而250克牛奶也不过含钙才300克。您说这钙含量这么多,腿脚能不灵、能不长高个吗?

小葱拌豆腐的用料

豆腐 1块 小葱 数棵
少许 芝麻香油 适量(约5克)

小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐一块,南豆腐口感瓷实偏硬,且多用卤水点的,味道有一丢丢苦;南豆腐用石膏点的,口感细嫩,可以根据喜欢来选择;小葱数棵,洗净沥干水;
小葱拌豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐入碗中,用勺子碾碎,有小块状也没有关系,吃起来口感更好;
小葱拌豆腐的做法图解3

步骤3

小葱切末,约5毫米宽;
小葱拌豆腐的做法图解4

步骤4

小葱入豆腐中,根据口味撒少许盐;
小葱拌豆腐的做法图解5

步骤5

再淋少许芝麻香油,芝麻香油是这道菜的点睛之笔,不加就淡而无味了;混合均匀即可。
小葱拌豆腐的做法图解6

步骤6

小葱拌豆腐,春天吃最香!

小葱拌豆腐的烹饪技巧

1. 豆腐最好选择那刚出锅不久的,新鲜,不会变质;小葱要在豆腐凉的时候放进来,才不会被豆腐烫变蔫变色变味; 2. 盐和芝麻香油是不能少的,现拌现吃味道极好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-25 14:39:37

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